แม้ชีวิตไม่แซ่บแต่ขอแค่รสชาติอาหารแซ่บก็พอ ‘ส้มตำหนองคาย’ เปรี้ยวหวานเผ็ดนัวโรยด้วยคั่วกุ้งนาง โอ้ยยยย แค่คิดก็น้ำลายแตก นำเส้นมะละกอสับลงโขลกเบา ๆ ให้เข้ากันกับเครื่องแน่น ๆ ทานกับเครื่องเคียงตำถาด กุ้งนางคั่ว ไข่ต้มยางมะตูม หมูแดดเดียว และผัดหมี่โคราช นี่ล่ะจ้าเมนูแซ่บสุดฮิตติดปากคนไทยที่เวลาไหนก็ทานได้

ส่วนผสม
มะละกอดิบสับเป็นเส้น	1 ถ้วยตวง
ข่าอ่อนหั่นแว่น	5 แว่น
ตะไคร้ซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน	1 ฝัก
พริกขี้หนูแห้ง	7-10 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็ก	5 กลีบ
น้ำปลา	1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1/2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1/2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น	3 ลูก
น้ำปลาร้าต้มสุก	2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือสีม่วงฝานบาง	1 ลูก
กุ้งนางคั่วสุก	2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดกระถิน	2 ช้อนโต๊ะ
ผักสด
เครื่องเคียงต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนูแห้งกับกระเทียมพอหยาบ ใส่ตะไคร้ ข่าอ่อน โขลกต่อให้ละเอียด

2. ใส่ถั่วฝักยาว โขลกพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาวและน้ำปลาร้า คนพอเข้ากัน

3. ใส่มะเขือเทศ มะเขือสีม่วง มะละกอ โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่ถาด โรยกุ้งนางคั่วและเม็ดกระถิน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียงต่าง ๆ

www.maeban.co.th