หื้มมม กลิ่นหอมของกะปิที่เตะจมูกแถมปรุงรสเข้ากั๊นเข้ากันกับเส้นมะละกอ เมนูนี้ ‘ส้มตำกะปิ’ ที่สาดทั้งเครื่องส้มตำและเครื่องเคียงลงไปให้แน่นทั้งหอยเชอรี่หวาน กุ้งนางคั่ว ปลากรอบสามรส แหนม และผัดหมี่แดง ที่ช่วยแต่งเติมสีสันและรสชาติของตำถาดนี้ให้จี๊ดจ๊าดมากขึ้น จะไปโดนที่ร้านก็ง่ายทำเองก็สะดวก ลองเห๊อะแล้วจะลืมไม่ลง

ส่วนผสม
มะละกอดิบสับเป็นเส้น	1 ถ้วยตวง
แคร์รอตขูดเป็นเส้น	1/4 ถ้วยตวง
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน	1 ฝัก
มะเขือเปรี้ยวผ่าครึ่งลูก	3 ลูก
กระเทียมกลีบเล็ก	5 กลีบ
พริกขี้หนูแห้ง	7-10 เม็ด
น้ำปลา	2 ช้อนชา
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนชา
กะปิ	2 ช้อนชา
มะเขือสีเหลืองฝานบาง	1/2 ลูก
มะเขือสีม่วงฝานบาง	1 ลูก
ปูเค็ม	1 ตัว
ถั่วลิสงคั่ว	2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง	1 ช้อนโต๊ะ
ผักสด
เครื่องเคียงต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูแห้งพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวบุบพอแตก

2. ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน

3. ใส่ปูเค็ม มะเขือเปรี้ยว มะเขือสีเหลือง มะเขือสีม่วง คนพอเข้ากัน ใส่มะละกอ แคร์รอตโขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียงต่าง ๆ

 

www.maeban.co.th