| ส่วนผสม | |
| พอร์คช็อพ (น้ำหนักประมาณ 250 กรัม) | 1 ชิ้น |
| ซอสหอยนางรม | 1 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ (1) | 1/8 ช้อนชา |
| พริกไทยดำบดหยาบ (1) | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนชา |
| บราวน์สต๊อก | 1/2 ถ้วยตวง |
| พริกไทยดำบดหยาบ (2) | 1/2 ช้อนชา |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 1 ช้อนชา |
| เนยสดชนิดเค็ม | 2 ช้อนชา |
| หอมหัวใหญ่สับละเอียด | 2 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ (2) | 1/4 ช้อนชา |
| ขนมปังอบเนย | |
| หอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด | |
| ผักลวกผัดเนย | |
| ซอสพริก | |
| มายองเนส |
วิธีทำ
1. ใช้ค้อนทุบพอร์คช็อพพอนุ่ม
2. โรยเกลือป่น (1) พริกไทยดำบด (1) ลงบนเนื้อหมู ใส่ซอสหอยนางรม น้ำมันพืช คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที นำขึ้นย่างบนเตาให้สุก
3. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่แป้งสาลี ผัดพอสุก
4. ค่อย ๆ เติมบราวน์สต๊อกจนหมด ปรุงรสด้วยเกลือป่น (2) พริกไทยดำบด (2) คนจนมีลักษณะข้นเป็นซอส ยกลง
5. จัดพอร์คช็อพหมูใส่ภาชนะ ราดซอส เสิร์ฟพร้อมผักลวกผัดเนย ขนมปังอบเนย หอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด ซอสพริกและมายองเนส
| ส่วนผสมบราวน์สต๊อก | |
| กระดูกหมูหรือกระดูกวัว | 1 กิโลกรัม |
| หอมหัวใหญ่หั่น 8 ชิ้น | 1 หัว |
| แคร์รอตหั่นชิ้น | 1 หัว |
| เซเลอรี่หั่นท่อน | 2 ก้าน |
| พริกไทยดำเม็ด | 1 ช้อนชา |
| มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบกระวาน | 3 ใบ |
| โรสแมรี่สด | 1 ก้าน |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 16 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดอบ ใส่กระดูกหมู นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนกระดูกหมูมีสีน้ำตาล
2. ผสมหอมหัวใหญ่ แคร์รอต เซเลอรี่ และมะเขือเทศเข้มข้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ลงในถาดอบกระดูกหมู อบต่อจนมีสีน้ำตาลเข้มเทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า
3. ใส่พริกไทย ใบกระวาน โรสแมรี่ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมง กรองเอาแต่น้ำ
www.maeban.co.th
