สามชั้นทอดเค็ม สูตรคนเจียงใหม่ ไม่ใส่น้ำตาล
ส่วนผสม
-
หมูสามชั้นช่วงท้องแล่เป็นเส้น1 กิโล
-
เกลือป่น1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยป่น1/3 ช้อนชา
-
แป้งชุบทอดเอนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- – ล้างหมู ขูดขนให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
– หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นความยาว 2” ใช้เหล็กแหลมแทงหนังหมูให้ทั่ว
– นำหมูใส่ชามอ่าง ใส่เกลือป่น พริกไทยป่น ขยำนวดจนเข้ากัน หมักไว้ 1ชั่วโมง
– ตั้งกะทะไฟกลาง ลงน้ำมันปาล์มสำหรับทอด กะให้ท่วมหมู
– เทแป้ง 1ช้อนโต๊ะ ลงขยำคลุกให้ทั่วหมู
– พอน้ำมันร้อนนำหมูลงทอด ให้น้ำมันท่วมหมู จะได้ไม่กระเด็น ทอดจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
– นำหมู
1
เคล็ดไม่ลับ ขณะทอดใช้ไฟกลางเกือบแรง ขณะทอดใช้ตะเกียบขูดก้อนกะทะเรื่อยๆ เพราะจะมีกากน้ำมันติดก้นกะทะ จิ้มข้าวเหนียวเด็ดนักแล
Joey
แหล่งที่มา www.wongnai.com
