หมูสามชั้นรสชาติดีเคี่ยวจนเนื้อนุ่มละลายได้ในปาก
ส่วนผสม
สำหรับ 1ที่
-
หมูสามชั้น1เส้น
-
น้ำปลา4 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วดำ1ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยเม็ดป่น1/2 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมจีน4-5 กลีบ
-
ขิงหั่นแว่นบาง1-2 แว่น
-
น้ำตาลปี๊ป1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำสะอาดครึ่งหม้อ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- หมักหมูสามชั้นด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วขาว เก็บใส่กล่องปิดมิชิด แช่ตู้เย็นไว้1คืน
- เตรียมขิงหั่นแว่นบางๆ และปอกเปลือกกระเทียมจีน เอามีดทุบพอแหลก
- ตั้งน้ำบนเตา จุดไฟแรงเลย ไม่ต้องรอน้ำเดือดใส่ขิงและกระเทียมลงไป ตามด้วยน้ำปลา4ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วดำ1ช้อนโต๊ะ
- นำหมูออกมาจากตู้เย็น ทิ้งไว้สักครู่ก่อนนำลงต้ม
- ทิ้งไว้สักพักให้เนื้อหมูคลายตัวจากความเย็น น้ำเดือดได้ที่แล้ว เอาลงต้มได้เลย
- หลังใส่หมูแล้วต้มไฟแรงรอจนน้ำเดือดอีกรอบ จากนั้นหรี่ไฟแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟเบาอีก 50 นาที
- ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- ยกชิ้นหมูขึ้นมาหั่นได้เลย เบาๆมือล่ะ เพราะหมูนุ่มมาก ระวังจะเละ
- เสร็จแล้วจัดลงเรียงจานให้สวยงาม ราดด้วยน้ำที่ต้มหมูเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นในการรับประทาน
- ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด(อันนี้เราใช้พริกแดงทำ เพื่อสีสันสวยงาม) เข้ากันมากที่สุดเลยครับ
1
2
3
เราจะยังไม่ใส่น้ำตาลในขั้นตอนนี้นะเพราะเดี๋ยวน้ำซุปที่ใช้เคี่ยวหมูจะหวานเกินไป
4
5
6
ครบเวลาแล้วเอาส้อมจิ้มหนังหมูดู ถ้ายังไม่นิ่มก็เคี่ยวต่อไปจนนิ่มนะ
7
8
9
10
MoonZz
แหล่งที่มา www.wongnai.com
