วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมลูกชิ้นอกไก่

– นำอกไก่มาล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อง่ายต่อการปั่นค่ะ

– นำอกไก่ที่หั่นไว้แล้ว ใส่เครื่องปั่นเลยค่ะ ตามด้วยรากผักชี พริกไทยดำ พริกไทยขาว กระเทียม และไข่ขาว

– ปั่นอกไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกันเลยค่ะ ถ้าส่วนผสมยังไม่เข้ากันดี ให้ใช้ช้อนคนจากด้านล่างขึ้นมาด้านบนค่ะ เครื่องปรุงรสจะได้เข้าถึงเนื้ออกไก่มากขึ้นค่ะ

– เมื่อปั่นอกไก่เข้ากันดีแล้ว ให้ตักออกใส่กล่องที่มีฝาปิด หรือใช้ถุงพลาสติกคลุม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ 30 นาที (หรือใครอยากแช่ทิ้งไว้ค้างคืนก็ได้นะคะ)

Tip : ไม่ควรปั่นอกไก่ติดกันเป็นเวลานาน ควรจะหยุดพัก 1 นาที แล้วปั่นต่อค่ะ เพื่อไม่ให้เครื่องปั่นไหม้ได้ค่ะ

STEP 2 : ต้มลูกชิ้น + ย่างลูกชิ้น

– ตั้งน้ำไฟแรงให้เดือด แล้วหรี่ไฟลง ใช้ไฟกลางนะคะ นำอกไก่ที่ปั่นไว้มาปั้นเป็นก้อนด้วยมือหรือช้อนตามถนัดเลยค่ะ ปั้นเป็นลูกพอดีคำ ไม่ใหญ่จนเกินไป

– เมื่อปั้นอกไก่ได้สวยงามแล้ว นำหยอดลงในน้ำร้อนที่ตั้งไว้ เมื่อลูกชิ้นสุกจะลอยขึ้นมาเองค่ะ แค่นี้ก็ตักขึ้นได้เลยค่ะ

Tip : ขณะที่ปั้นอกไก่ แนะนำให้ชุบมือด้วยน้ำสะอาดค่ะ เนื้อไก่จะได้ไม่ติดมือ ทำให้ปั้นได้ง่ายขึ้นค่ะ

– ลูกชิ้นสุกแล้วตักลูกชิ้นขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น เพื่อความเด้งดึ๋งของลูกชิ้นค่ะ

– นำลูกชิ้นอกไก่จี่ลงบนกระทะเทฟลอนเลยค่ะ ไม่ใช้น้ำมันนะคะ จะได้กลิ่นหอมเครื่องปรุงออกมาเลยค่ะ ดูจนสุกได้ที่ นำขึ้นพักไว้เลยค่ะ

STEP 3 : ทำน้ำจิ้มแจ่ว

– นำน้ำมะขามเปียก น้ำปลา Low Sodium ข้าวคั่ว พริกป่น ผักชีซอย หอมแดงซอย น้ำตาลช่อมะพร้าว คลุกคล้าให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำจิ้มสุดแซ่บแล้วค่ะ

– นำลูกชิ้นอกไก่ที่ย่างไว้แล้ว จัดใส่จาน พร้อมน้ำจิ้ม ทานคู่กับผักชี แตงกวา ตกแต่งจานให้สวยงาม เสิร์ฟได้เลยค่า

เสร็จแล้วค่ะ กับเมนู “ลูกชิ้นอกไก่ย่าง น้ำจิ้มแจ่ว” ใครที่กำลังไดเอตอยู่ หรือไม่อยากทานแป้ง แต่ชอบทานลูกชิ้น ต้องลองทำดูนะคะ อร่อยได้สุขภาพ แถมทานได้แบบไม่รู้สึกผิดอีกด้วยค่ะ ^_^ หรือจะลองทำเป็น สูตรเมนูลาบปลาทูน่า ก็ดีงามเช่นกันค่ะ