#วงในบอกมา
- แช่ถั่วเขียวเลาะเปลือกในน้ำร้อน 3 ชั่วโมง แทนการแช่ข้ามคืนได้
- ใช้ไฟกลางในการทอด ทำให้บาเยียกรอบนานและป้องกันไม่ให้ถั่วด้านในดิบ
- เติมน้ำเปล่าขณะเคี่ยวน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปิ๊ปเพื่อป้องกันการไหม้
นามัสเต! ทักทายกันเป็นภาษาอินเดียขนาดนี้ แน่นอนวันนี้วาวาจะมานำเสนอเมนูจากอินเดีย วันนี้เป็นคิวของอาหารว่างอย่าง “บาเยีย” ที่วาวาได้มีโอกาสได้ไปกินแถวย่านพาหุรัด แล้วประทับใจกับเมนูนี้มาก ๆ ไม่เพียงแค่ในไทยหรืออินเดียที่มีเมนูนี้นะคะ ในพม่าก็จัดป็นสตรีทฟู้ดชื่อดังเลยทีเดียว แต่เขาจะเรียกว่า “บยาจอ” ค่ะ ซึ่งเข้ามาในช่วงที่อังกฤษปกครอง และคนอินเดียจำนวนมากเข้ามาเป็นแรงงานในพม่า “บาเยีย” คือถั่วทอดที่ผสมกับเครื่องเทศหอมกำลังพอดี น้ำจิ้มถั่วที่เข้ากันกับถั่วทอดอย่างไม่น่าเชื่อ ทำให้วาวาอยากจะมาแชร์เมนูนี้ให้เพื่อน ๆ ได้รู้จักกัน ถ้าพร้อมแล้ว มาเข้าครัวกันเลยจ่ะนายจ๋า!
วัตถุดิบ
ส่วนผสมบาเยีย
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 300 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
- แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม
- ลูกผักชี 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1ช้อนชา
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งทอด ½ ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- ถั่วลิสงคั่วป่น 200 กรัม
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปิ๊บ ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
- ซอสพริก ½ ถ้วยตวง
- พริกป่น 3 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมถั่วเขียวเลาะเปลือก
- นำถั่วเขียวเลาะเปลือกซาวน้ำ เพื่อเอาสิ่งสกปรกออก แล้วแช่ทิ้งไว้ 1 คืน
- เทน้ำออกหลังจากนั้นนำมาตำให้ละเอียด
STEP 2 : ทอดบาเยีย
- นำถั่วเขียวเลาะเปลือกที่ตำแล้วมา ผสมกับแป้ง ลูกผักชี ยี่หร่าป่น ผงกะหรี่ ขมิ้น คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ผงฟู ต้นหอมซอย คนให้เข้ากันดี
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใส่บาเยียลงทอดให้สุก แล้วพักไว้
STEP 3 : น้ำจิ้ม
- ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ซอสพริก พริกป่น เคี่ยวให้เดือด
- ใส่ถั่ว คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ พักให้เย็น
- นำไปปั่น พร้อมจัดเสิร์ฟกับ บารเยียที่ทอดเตรียมไว้
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับเมนู “บาเยีย” เมนูอาหารว่างโบราณจากอินเดีย ไม่น่าเชื่อเลยใช่ไหมคะ ? ว่าถั่วทอดกับน้ำจิ้มถั่ว จะเข้ากันสุด ๆ ขนาดนี้ เพิ่มเติมสำหรับเคล็ดลับความอร่อย คือ พริกทอดกรอบ ๆ ถ้าได้กินคู่กับบาเยีย เเล้วจิ้มน้ำจิ้ม จะช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินได้แบบสุด ๆ ถ้าไม่เชื่อต้องลองนะคะ หรือถ้าสะดวกกินนอกบ้าน วงในก็มีพิกัด ร้านถั่วเขียวทอด ของกินอิมพอร์ตจากปากีฯ เสน่ห์ขนมฮาลาล ให้เพื่อน ๆ ได้รู้จักกัน สุดท้ายนี้ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจอยากรู้จักเมนูอาหารอื่น ๆ เพิ่มเติม เราก็มีตัวเลือกมากมายให้เพื่อน ๆ ได้รู้จัก สามารถ กดที่นี่ ได้เลยจ้า
