ใครๆ ก็ชอบทานของทอด และเพื่อนๆ ส่วนใหญ่ก็ย่อมชื่นชอบในความสดใหม่ของอาหารทะเล ยิ่งถ้าเป็นเมนูทอดมันปูยักษ์ ยิ่งน่าสนใจมิใช่น้อย ที่สำคัญวัตถุดิบต้องสดใหม่ ตั้งแต่การปั้นทอดมันไปจนถึงขั้นตอนการทอด ที่จะต้องเลือกใช้น้ำมันปาล์มที่มีคุณภาพ ที่ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพดี ด้วยเทคโนโลยีและกระบวนการผลิตที่ทันสมัย มาตรฐานสากล อย่าง “น้ำมันปาล์มเกสร”
วันนี้ทีมงานวงในก็มีสูตรเด็ดมาแจกฟรี! กับ “ทอดมันปูยักษ์” ใหญ่เบิ้มทะลักจาน! เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกัน!
- เนื้อปู 300 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
- พริกแดง 45 กรัม
- พริกเหลือง 45 กรัม
- ใบออริกาโน 20 กรัม
- มายองเนส 100 กรัม
- น้ำมันปาล์มเกสร
- เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
วิธีทำทอดมันปูยักษ์
ขั้นตอนที่ 1 นำเนื้อปู, เกล็ดขนมปัง, พริกยักษ์ Bell Pepper สีแดงและสีเหลือง ใบออริกาโน มาผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นใส่มายองเนสลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3 นำส่วนผสมที่ได้ มาใส่ในแม่พิมพ์ หรือปั้นเป็นก้อนขนาดพอเหมาะ แล้วนำไปคลุกแป้งอเนกประสงค์ ชุบไข่ให้ทั่ว แล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 4 นำไปแช่ตู้เย็นสัก 10-20 นาที เพื่อให้ก้อนทอดมันได้รูปทรง
ขั้นตอนที่ 5 ตั้งไฟปานกลาง ให้น้ำมันร้อน แล้วนำก้อนทอดมันลงทอดประมาณ 7-8 นาที สังเกตที่เกล็ดขนมปังว่ามีสีเหลืองทอง จะสุกพอดี
(ระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนทอดมันที่ปั้น)
ขั้นตอนที่ 6 ตักพักไว้ แล้วนำมาจัดใส่จานให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ
แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ จะทานจิ้มกับ Aioli มายองเนสผสมกระเทียมและซอสพริกรสจัดก็ดีงามเช่นกัน!
ไม่ยากเลยครับ! “ทอดมันปูยักษ์” ใหญ่เบิ้มทะลักจาน! วันไหนมีปาร์ตี้ก็ต้องจัดเต็มกับสูตรนี้ครับ ลองไปทำกันดู!
เคล็ดความอร่อย (Tips)
ขั้นตอนการชุบไข่และเกล็ดขนมปังให้ทำ 2 ครั้ง คือหลังจากชุบเกล็ดขนมปัง แล้วให้นำไปชุบไข่และเกล็ดขนมปังอีกรอบ
ควรเลือกใช้น้ำมันปาล์มที่มีคุณภาพ น้ำมันปาล์มเกสร ผลิตด้วยเทคโนโลยีมาตรฐานสูง สีอ่อนใส มีวิตามิน E สูง และโอเมก้า 3, 6, 9
ทนความร้อนได้สูง ไม่เกิดควันง่าย เหมาะสำหรับอาหารทอด ช่วยให้อาหารที่ทอด กรอบ สีสวย น่ารับประทาน
เทคนิคในการทอดอาหารให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน ควรใส่น้ำมันปริมาณท่วมอาหาร ใช้ไฟกลาง
ให้น้ำมันร้อนพอสมควร สังเกตอาหารพอมีสีเหลืองทอง ก่อนตักขึ้น เร่งไฟเพื่อไม่ให้อมน้ำมัน
