#วงในบอกมา
- ฟักทองมีความชื้นมากที่สุดจึงใช้กะทิน้อยกว่าไข่เต่าสีอื่น ๆ
- ใช้ผ้าขาวบางปิด ขณะปั้นแป้ง ช่วยป้องกันเนื้อแป้งแห้ง
- ขณะทอดใช้กระชอนตักของทองกลิ้งไข่เต่า เพื่อให้สีสวยเท่ากัน
“ขนมไข่เต่า” หรือ “ขนมไข่นกกระทา” ที่ขายตามหน้าโรงเรียนถึงแม้จะเรียกไม่เหมือนกัน แต่จุดเด่นและความอร่อยที่ทำให้เป็นที่นิยมคือความกรอบนอกนุ่มใน กินเป็นของกินเล่นเพลิน ๆ รู้ตัวอีกทีก็หมดถุงแล้ว วันนี้แม่หญิงแพรวาขอนำเสนอเมนู “ขนมไข่เต่าสามสหาย” เมนูของหวานที่นำมันเทศสีต่าง ๆ และฟักทองมาผสมกับแป้ง ทำให้เกิดสีที่หลากหลายทั้ง เหลือง เขียว ม่วง สีสันสดใสถ้าเห็นแล้วรับรองต้องอดใจไม่ไหว ถ้าอยากรู้ว่าสีสันหน้าตาจะหน้ากินขนาดไหน ต้องรีบตามมาพิสูจน์กัน!
วัตถุดิบ
วัตถุดิบสำหรับขนมไข่เต่าสีม่วง
- มันม่วง 500 กรัม
- แป้งมัน 200 กรัม
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะทิ 60 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
วัตถุดิบสำหรับขนมไข่เต่าสีเหลือง
- ฟักทอง 500 กรัม
- แป้งมัน 200 กรัม
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะทิ 40 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
วัตถุดิบสำหรับขนมไข่เต่าสีเขียว
- มันเทศ 500 กรัม
- แป้งมัน 200 กรัม
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะทิ 20 มิลลิลิตร
- น้ำใบเตย 30 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
วิธีทำ
STEP 1 : นึ่งมันม่วง ฟักทอง และมันม่วง
- นำฟักทอง มันเทศ และมันม่วงไปนึ่ง 15 นาที จนสุก
- แล้วนำไปบดให้ละเอียด
STEP 2 : ผสมแป้งไข่เต่า 3 สี
- นำมันม่วงที่บด ผสมแป้งสาลี แป้งมัน ผงฟู เกลือ น้ำตาลทราย และกะทินวดให้เข้ากัน และพักไว้
- นำฟักทองที่นึ่ง ผสมแป้งสาลี แป้งมัน ผงฟู เกลือ น้ำตาลทราย และกะทินวดให้เข้ากัน และพักไว้
- นำมันเทศ ผสมแป้งสาลี แป้งมัน ผงฟู เกลือ น้ำตาลทราย น้ำใบเตยและกะทินวดให้เข้ากัน และพักไว้
STEP 3 : ทอดไข่เต่า พร้อมจัดเสิร์ฟ
- ปั้นแป้งเป็นลักษณะกลม ๆ แล้วนำลงทอดให้เหลืองสุกกรอบ ตักขึ้น พร้อมจัดเสิร์ฟ
Tip : ขณะทอดใช้กระชอนตักของทองกลิ้งไข่เต่า เพื่อให้สีสวยเท่ากัน
เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วกับเมนู “ขนมไข่เต่าสามสหาย” เมนูของหวานทอดกรอบนอกนุ่มใน ไม่อยากอย่างที่คิดไว้ใช่ไหมคะ? เพียงแค่นึ่งมันแล้วนำมาผสม แป้ง น้ำตาล กะทิ แล้วนำมาปั้นและทอดให้สุกก็มีของหวานสีสันสดใสมากินแล้ว ถ้าเพื่อน ๆ ลองทำแล้วอย่าลืมแบ่งรูปมาอวดแม่หญิงกันนะคะ หรือถ้าอยากหาเมนูของหวานทำตามง่ายอย่างเมนู “วุ้นไข่ดาว” หรือเมนู “เผือกหิมะ” สามารถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้เลยจ้า!
