วิธีทำขนมเปียกปูนใบเตย
STEP 1 : เตรียมแป้งขนมเปียกปูน

• ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม กับน้ำปูนใสคนให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ คือ น้ำตาลทราย น้ำใบเตยคั้น กะทิ เกลือป่น ลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
• นำไปกรองใส่กระทะทองเหลือง (หรือหม้อ) เพื่อกรองเศษแป้ง และเศษใบเตย

STEP 2 : กวนขนมเปียกปูน

• นำกระทะตั้งไฟอ่อน ถ้าไฟแรงแป้งอาจจะสุกทำให้เป็นลิ่มได้ กวนแป้งไปเรื่อย ๆ ไปในทิศทางเดียวกัน ด้วยความเร็วสม่ำเสมอ ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าตัวแป้งจะสุกเป็นมันวาวนะคะ ย้ำว่าต้องมันวาว ชิมรสแล้วแป้งไม่มีกลิ่นแป้งจึงใช้ได้ค่ะ

TIP : หากหม้อหรือกระทะเริ่มร้อนจนควันขึ้น ให้ลดไฟลงอีก และให้รีบคนแป้งขนมให้เร็วขึ้น เพื่อไม่ให้ขนมเป็นลิ่มติดก้น หากเป็นลิ่มเล็กน้อย คนต่อสักครู่ขนมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันไปเองค่ะ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• นำส่วนผสมไปเทใส่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ ๆ หลังจากนั้นจึงนำไปพักจนเย็น
• เมื่อ “ขนมเปียกปูนใบเตย” ของเราเย็นสนิทแล้ว นำมีดมาตัดเป็นทรงที่ต้องการได้เลยค่ะ เสิร์ฟพร้อมกับมะพร้าวขูดด้านบน เท่านี้ “ขนมเปียกปูนใบเตย” ก็พร้อมฟินแล้วค่า!

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ? กับเมนู “ขนมเปียกปูนใบเตย” เมนูขนมไทยเมนูนี้ทำไม่ยากใช่ไหมคะ? อาจจะใช้เวลาทำนานสักหน่อย แต่รับรองว่าอร่อยถูกใจทุกคนแน่ ๆ ค่ะ ถ้าใครลองเอาสูตรขนมเปียกปูนใบเตยไปลองทำแล้ว อย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกันบ้างนะคะ หรือใครอยากทำเมนูขนมไทยอื่น ๆ เราขอแนะนำเมนู “วุ้นกะทิใบเตย” ก็หวานละมุนไม่แพ้กันค่ะ

สามารถอ่านบทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติมได้ข้างล่างนี้เลยค่า

• เปิดตำรา “แป้งทำอาหาร” รู้ไว้ใช้ไม่ผิด!
• ส่องโลกของหวาน มารู้จักกับน้ำตาลให้มากขึ้น
• เปิดโลก “ขนมไทย” รสชาติแห่งตำนาน ที่ชาวไทยต้องรู้!
• 20 สูตร “เมนูขนมไทยจากใบเตย” ทำขายแล้วเฮงแน่นอน!