ยำไส้ทอด

Home » ยำไส้ทอด
ยำสุดแซ่บพร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วจ้า กับยำไส้ทอด ไส้หมูหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ราดด้วยน้ำยำรสเด็ด คลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้วก็ลงมือหม่ำได้เลยจ้า ทุกคน

ส่วนผสม  
ไส้หมูหั่นชิ้น 200 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น                50 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี    4 ลูก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1/4 ถ้วยตวง
พริกสดสีแดงโขลกหยาบ 10 เม็ด
น้ำปลา (1) 1 ช้อนชา
น้ำปลา (2)             1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว             1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป       30 กรัม
ซอสเห็ดหอม          1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด  

วิธีทำ

1. ผสมไส้หมู แป้งทอดกรอบ ซอสเห็ดหอม และน้ำปลา (1) คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15-20 นาที

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไส้หมูที่หมักไว้ลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้

3. ผสมพริกสด น้ำปลา (2) น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

4. ผสมไส้หมูทอด หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และน้ำยำในข้อที่ 3 คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

น้ำมันทอดดูอย่างไร ว่าพร้อมใช้งาน ? จะรู้ได้อย่างไร ? ว่าน้ำมันที่ตั้งไฟพร้อมลงทอดแล้ว ? อาจจะดูเป็นเรื่องเล็ก ๆ แต่สำคัญมากเลยทีเดียว เพราะถ้าน้ำมันร้อนไม่พอ ของที่ทอดก็จะอมน้ำมัน ถ้าร้อนเกินไปของที่ทอดก็จะไหม้ มีวิธีการดูง่าย ๆ เพียงแค่นำตะเกียบไม้ จุ่มลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองรอบ ๆ ตะเกียบไม้ ก็ถือว่าใช้ได้ สามารถนำวัตถุดิบลงทอดได้ เหตุผลที่ต้องใช้เป็นตะเกียบไม้ เพราะตะเกียบไม้มีความชื้นและช่องว่าง เมื่อนำลงจุ่มในน้ำมันที่ร้อนแล้ว จะทำให้เกิดปฏิกริยาตอบสนอง แต่ถ้าใช้ตะเกียบที่เป็นสเตนเลส จะไม่สามารถเช็กได้เพราะ เนื้อสเตนเลสมีความหนาแน่นไม่มีรูและช่องว่าง ดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดปฎิกริยาเมื่อนำลงจุ่มในน้ำมันที่เดือด

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ