ยำไส้ตัน เมนูรีเควสจากพ่อ ชอบเอาไว้เป็นกับแกล้มเวลาจิบแอลกอฮอล์
ส่วนผสม
สำหรับ 3-5 ท่าน
-
ไส้ตัน1 Kg.
-
ตะไคร้ซอย3-4 หัว
-
มะเขือเทศหั่น1-2 ลูก
-
หอมหัวใหญ่หั่น1-2 ลูก
-
น้ำมะนาว3 ทัพพี
-
น้ำปลาอย่างดี2 ทัพพี
-
น้ำกระเทียมดอง1 ทัพพี
-
น้ำตาลปิ๊บ1/2 ทัพพี
-
น้ำตาลทราย1/4 ทัพพี
-
ซอสพริก3 ช้อนโต๊ะ
-
คื่นฉ่ายหั่นชิ้น2-3 ต้น
-
ต้นหอมหั่นชิ้น1-2 ต้น
-
พริกขี้หนูโขลกละเอียด1/2 ทัพพี
-
รากผักชีโขลกละเอียด3 ราก
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า นำไปตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือดจัด นำไส้ตันลงไปต้มจนได้ความนุ่ม
- จากนั้นนำไส้ตันพักสะเด็ดน้ำไว้ แล้วทำการหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ หรือบางคนชอบชิ้นใหญ่หน่อยก็หั่นได้ตามขนาดที่ชอบเลยค่ะ
- เตรียมชามใบใหญ่สำหรับเคล้ายำ นำพริกและรากผักชีที่โขลกละเอียดแล้วลงไป
- ตามด้วยน้ำมะนาว ซอสพริก น้ำปลาอย่างดี น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน จนน้ำตาละลายดี
- ชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยวหวาน จากนั้นใส่มะเขือเทศ ตะไคร้ หอมใหญ่ เคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ
- ใส่ไส้ตันที่หั่นพักไว้ลงไปคนให้เข้ากัน ระวังอย่าคนนานจนเกินไป
- ใส่ติ้นหอมและคื่นฉ่ายหั่นชิ้น คนเบาๆอีกครั้ง ก็สามารถตักใส่จานเสิร์ฟได้แล้วค่ะ
1
ของเราต้มประมาณ 45-50 นาทีค่ะ
2
3
4
5
สามารถเติมหรือปรับรสชาติตามชอบได้ค่ะ
6
7
J.Siriphan
แหล่งที่มา www.wongnai.com
