วัตถุดิบคุณภาพดี ทำอะไรก็อร่อย ^^
ส่วนผสม
สำหรับ 1ที่
-
มะเขือยาว1 ลูก
-
กุ้งแห้งตามชอบ
-
พริกแดงจินดา6 เม็ด
-
หัวหอม2-3 หัว
-
ต้นหอม1 ต้น
-
กระเทียมจีน2 กลีบ
-
มะนาว1 ลูก
-
น้ำปลาปริมาณเท่ากับน้ำมะนาว
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
-
หมูบด100 กรัม
-
ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- ใช้กุ้งแห้งคุณภาพดี นำมาล้างและแช่น้ำไว้สักครู่หนึ่งให้กุ้งแห้งอ่อนตัว
- นำกุ้งแห้งลงครก ตำพอแหลก
- เตรียมเครื่องยำโดยซอยหอมและกระเทียม หั่นพริกแดงจินดาเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมะนาวรอไว้เตรียมทำน้ำยำ
- ล้างทำความสะอาดมะเขือยาวและต้นหอมให้ดี จากนั้นซอยต้นหอมให้ละเอียด
- นำพริกจินดาที่หั่นไว้ลงครกและตำหยาบๆ
- นำมะเขือยาวขึ้นย่างบนเตาใช้ไฟอ่อน
- ค่อยๆย่างใจเย็นๆค่อยพลิกลับไปกลับมาให้ความร้อนโดนมะเขือจนทั่ว
- ย่างไปเรื่อยๆจนเปลือกมะเขือไหม้เกรียมแบบนี้เลยนะไม่ต้องกลัวว่าจะกินไม่ได้
- ย่างต่อไปจนผิวไหม้เกรียมครบทั้งลูก แบบนี้เป็นอันใช้ได้
- นำมะเขือไปล้างน้ำจากก๊อกให้น้ำไหลผ่านแรงๆ ตัวผิวมะเขือด้านนอกที่ไหม้จะไหลหลุดออกไปกับสายน้ำได้โดยง่าย เหลือไว้เพียงแต่เนื้อมะเขือด้านในที่หอมนุ่มแบบนี้ นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- รวนหมูบดในกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่เล็กน้อยให้หมูพอสุก
- ปรุงน้ำยำโดยใช้น้ำมะนาว น้ำปลา หอมซอย กระเทียมซอย และพริกจินดาที่ตำไว้ ชิมรสจนพอใจ
- หลังจากปรุงน้ำยำจนได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็นำหมูรวนลงไปคลุกน้ำยำได้เลย
- นำน้ำยำไปราดมะเขือยาวเผาที่หันไว้ จัดจานให้สวยงาม พร้อมโรยหน้าด้วยกุ้งแห้งตำที่เตรียมไว้ตั้งแต่แรก
1
2
3
4
5
6
เราไม่สะดวกใช้เตาถ่านจึงใช้เตาแก๊สแทน จริงๆถ้าเป็นเตาถ่าน มะเขือจะหอมอร่อยมาก
7
8
9
10
11
12
13
14
MoonZz
แหล่งที่มา www.wongnai.com
