ใครชอบเมนูรสแซ่บๆ ต้องไม่พลาด ยำมะระเนื้อย่าง เนื้อวัวนุ่มๆ หมักคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างจนเข้ากันดีแล้ว นำไปวางบนเตา ย่างจนสุกเหลือง ได้กลิ่นหอมโชยขึ้นมาจากเตา จัดวางเรียงบนจานอย่างจานอย่างสวยงาม ตามด้วยมะระ ผักพื้นบ้านหาง่ายของไทย แล้วราดด้วยน้ำยำรสเด็ดเผ็ดจี๊ดจ้าดสุดๆ แค่รับประทานคำแรกก็สัมผัสได้ถึงอร่อยจนวางช้อนไม่ลงเลยทีเดียว

ส่วนผสม
เนื้อวัว	150 กรัม
มะระหั่นชิ้น	100 กรัม
หอมแขกหั่นชิ้น	1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	2 ช้อนชา
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
พริกขี้หนูซอย	5 เม็ด

ใบสะระแหน่สำหรับโรย

วิธีทำ

1. ผสมพริกไทย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อวัว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

2. โรยเกลือป่นลงในมะระ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที นำไปล้างให้หมดความเค็ม ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

3. นำเนื้อที่หมักไว้ขึ้นย่างบนเตาไฟจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

4. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อย่าง หอมแขกและมะระ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th