แค่เห็นเมนูก็ชวนน้ำลายสอสุดๆ แล้วจ้า กับเมนูยำสุดแซ่บ อย่างยำขนมจีนกุ้งสดพริกแห้ง เส้นขนมจีนลวกจนนุ่ม ราดด้วยน้ำยำสุดแซ่บ แล้วคลุกเคล้าความอร่อยพร้อมกับกุ้งดองน้ำปลา มะเขือเทศ และมะเขือเปราะ จนเข้ากันดีแล้ว จะรอช้าทำไมค่ะ ลงมือหม่ำกันเถอะค่ะ ทุกคน
| ส่วนผสม | |
| เส้นขนมจีน | 150 กรัม |
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อน | 1/4 ถ้วยตวง |
| มะเขือเทศราชินีหั่นชิ้น | 3 ลูก |
| มะนาวฝานบาง ๆ | 1 ลูก |
| มะเขือเปราะฝานบาง ๆ | 1 ลูก |
| ผักชีฝรั่งซอย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมกลีบเล็ก | 5 กลีบ |
| พริกขี้หนูแห้ง | 10 เม็ด |
วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนูแห้งกับกระเทียมพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวโขลกพอแตก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน
3. ใส่กุ้งดองน้ำปลา มะเขือเทศราชินี มะเขือเปราะ มะนาวฝาน และเส้นขนมจีน คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมกุ้งดองน้ำปลา | |
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก | 5 ตัว |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 15 กรัม |
วิธีทำ
ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด คนให้น้ำตาลทรายละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท เทใส่ลงในกุ้งสด นำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ 20-30 นาที
www.maeban.co.th
