อาหารสไตล์ homecooking แต่ในสูตรของดิฉันมีความพิถีพิถันในเรื่องของกลิ่นและรสชาติ ไม่ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ทำซอสเองค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
มะเขือเทศลูกโต1 1/2 ลูก
-
ไข่1 ฟอง
-
เหล้าจีน2 tbsp
-
ผงขิง (ยี่ห้อแม่แจง)2 tsp
-
red wine vinegar1 tbsp
-
น้ำเปล่า80 ml
-
เกลือปรุงรส
-
น้ำมันงา
-
ต้นหอมซอย
-
พริกไทยขาว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- หั่นมะเขือเทศ 2 แบบ หั่นเขื่อง 1 ลูก สำหรับเป็นเนื้อมะเขือเทศในจาน หั่นเต๋าเล็กๆ 1/2 ลูกเพื่อทำซอสมะเขือเทศ
- ตั้งไฟแรง ใส่เหล้าจีน 2 tbsp ให้เดือดละเหยเอาแอบกอฮอออก ใช้เวลาประมาณ 1 นาที แล้วจึงเติมน้ำเปล่าลงไป 80 ml
- ใส่เต๋ามะเขือเทศลงไป เติมความหวานด้วยผงขิงแม่แจงตามชอบ
- เติม red wine vinegar ลงไป แท้จริงแล้วนี่ก็คือสูตรการทำซอสมะเขือเทศ ต้มต่อจนข้น ระหว่างนี้ใช้ตะหลิวตัดชิ้นมะเขือเทศไปเรื่อยๆ
- ซอสข้น ชิมรสดูได้ความเปรี้ยว หวาน แบบซอสมะเขือเทศก็พอค่ะ ไม่จำเป็นต้องตุ๋นเปื่อย
- เติมเนื้อมะเขือเทศลงไปผัดจนสุก ตักพักไว้ก่อน
- ตีไข่ใส่พริกไทยขาว เกลือ
- ตั้งไฟแรงน้ำมันงา ผัดต้นหอมซอยช่วงโคนต้นประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้เกิดความหอม
- ลงไข่ไปทอดให้เป็นแผ่น
- พอด้านล่างไข่สุกด้านบนยังเป็นน้ำ ลงมะเขือเทศไปเลยค่ะ ผัดให้เข้ากัน ความสุกหรือแห้งของไข่และซอสเอสตามเราชอบใจ
- ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหอมซอย
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
