พาสต้าเห็ดซอสเนยโชยุสไตล์ญี่ปุ่น

Home » พาสต้าเห็ดซอสเนยโชยุสไตล์ญี่ปุ่น

พาสต้าเห็ดรวมปรุงในสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัย ตัวซอสมีรสที่โดดเด่นจากเนย และเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น เพื่อรสที่อูมามิมากขึ้น ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผงโรยข้าว และชีสพาร์มิซาน

ส่วนผสม

สปาเกตตี เบอร์ 3250 กรัม
น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมสด120 กรัม
เห็ดชิเมจิ120 กรัม
เห็ดออรินจิ120 กรัม
เนย1-2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (สับ)3 หัว
กระเทียม (สับ)1 กลีบ
มิริน4 ช้อนโต๊ะ
ชิโรดาชิ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด90 มิลลิลิตร
โชยุ (less salt)2 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
ชีสพาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ
ผงโรยข้าว (Furikake)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที

ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente

หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเห็ดทั้งหมดลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดจนสุกและนุ่มดี ตักออกมาพักไว้

ในกระทะใบเดิม ใส่เนยลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมแดงและกระเทียมสับให้สุกและใสดี มิรินลงไป เคี่ยวให้แอลกอฮอล์ในมิรินระเหย ใส่ชิโรดาชิ โชยุ และน้ำสะอาดลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมลดลงมาครึ่งหนึ่ง ใส่เนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป พร้อมด้วยเห็ดที่พักไว้ และเส้นพาสต้า คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย