พาสต้าเห็ดรวมปรุงในสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัย ตัวซอสมีรสที่โดดเด่นจากเนย และเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น เพื่อรสที่อูมามิมากขึ้น ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผงโรยข้าว และชีสพาร์มิซาน
ส่วนผสม
-
สปาเกตตี เบอร์ 3250 กรัม
-
น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
-
เห็ดหอมสด120 กรัม
-
เห็ดชิเมจิ120 กรัม
-
เห็ดออรินจิ120 กรัม
-
เนย1-2 ช้อนโต๊ะ
-
หอมแดง (สับ)3 หัว
-
กระเทียม (สับ)1 กลีบ
-
มิริน4 ช้อนโต๊ะ
-
ชิโรดาชิ1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำสะอาด90 มิลลิลิตร
-
โชยุ (less salt)2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือปรุงรส
-
พริกไทยปรุงรส
-
ชีสพาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ
-
ผงโรยข้าว (Furikake)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเห็ดทั้งหมดลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดจนสุกและนุ่มดี ตักออกมาพักไว้
- ในกระทะใบเดิม ใส่เนยลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมแดงและกระเทียมสับให้สุกและใสดี มิรินลงไป เคี่ยวให้แอลกอฮอล์ในมิรินระเหย ใส่ชิโรดาชิ โชยุ และน้ำสะอาดลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมลดลงมาครึ่งหนึ่ง ใส่เนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป พร้อมด้วยเห็ดที่พักไว้ และเส้นพาสต้า คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย
- ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสพาร์มิซานและผงโรยข้าว
1
2
3
4
พล Pholfoodmafia
แหล่งที่มา www.wongnai.com
