อิ่มอร่อยไปกับเมนูแบบไทยๆ ที่ล้ำเลิศด้วยความอร่อยของเครื่องแกงนานาชนิด อย่าง พะแนงปีกไก่ยัดไส้ ปีกไก่เนื้อแน่นยัดด้วยใส่เนื้อไก่สับผสมกับน้ำพริกแกงพะแนง แล้วนำไปนึ่งจนสุกหอมกรุ่น ปิดท้ายด้วยการราดน้ำแกงพะแนง รสเข้มข้นลงไป ฟินถึงใจแน่นอนจ้า
| ส่วนผสม | |
| ปีกไก่ | 5 ปีก |
| เนื้อไก่สับ | 150 กรัม |
| หัวกะทิ | 1/2 ถ้วยตวง |
| กะทิเข้มข้นปานกลาง | 1 1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำพริกแกงพะแนง (1) | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกแกงพะแนง (2) | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา (1) | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา (2) | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา | 1/2 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย | |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเส้นสำหรับโรย | |
| ผักชีสำหรับตกแต่ง |
วิธีทำ
1. เลาะปีกไก่ลงมาอย่าให้หนังขาด ตัดกระดูกออก
2. ผสมเนื้อไก่สับ น้ำพริกแกงพะแนง (1) และน้ำปลา (1) นวดให้เข้ากัน นำไปยัดไส้ปีกไก่ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดไว้ นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสุก
3. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง ใส่น้ำพริกแกงพะแนง (2) ผัดพอแตกมัน ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือผัดให้เข้ากัน เติมกะทิเข้มข้นปานกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา (2) น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
4. ใส่ปีกไก่ที่นึ่งเตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวพอให้น้ำแกงขลุกขลิก ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ตักใส่ภาชนะ ราดหัวกะทิ โรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และผักชี จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมหัวกะทิสำหรับราดหน้า | |
| แป้งข้าวเจ้า | 1 ช้อนชา |
| หัวกะทิ | 1/2 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับหัวกะทิ ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนแป้งสุกมีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกลง
www.maeban.co.th
