ใครชอบอาหารทะเลต้องห้ามพลาดเมนูผัดฉ่าทะเล แต่ทีเด็ดอยู่ที่มีเห็ดออรินจิด้วย ทะเลรวมกับเนื้อเห็ดหนึบหนับลงผัดกับเครื่องเทศเผ็ดร้อนปรุงรสเผ็ดตามชอบให้รสจัดถึงใจ อยากจะให้เป็นเมนูกับข้าวหรือกับแกล้มก็ได้ตามสะดวก นอกจากจะอร่อยแล้วเมนูผัดฉ่ายังมีประโยชน์อีกด้วยนะคะ เพราะเต็มไปด้วยสมุนไพรไทยหลายอย่าง โดยเฉพาะกระชาย เตรียมข้าวเลยค่ะ หิว!!

ส่วนผสม
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง	10 ตัว
ปลาหมึกหั่นแว่น ๆ	8 ชิ้น
ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อน	2 ฝัก
เห็ดออรินจิหั่นแฉลบ	1 ดอก
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	1 เม็ด
กระชายซอย	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยกลีบเล็ก	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน	5 เม็ด
พริกไทยอ่อน	2 ช่อ
น้ำปลา	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม	2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด	2 ช้อนชา

ใบกะเพราตามชอบ

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวน ให้ละเอียด พักเอาไว้     

2. นำกระทะตั้งไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกที่โขลกไว้ผัดให้หอม ใส่ข้าวโพดอ่อน ปลาหมึก ผัดพอสุก            

3. ใส่กุ้ง เห็ดออรินจิ กระชาย พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันพอสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส     

4. ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟขณะร้อน    

 

www.maeban.co.th