เมนูปลาไข่สุดรังสรรค์แสนอร่อยที่ใครก็ชอบ กับผัดกะเพราปลาไข่ ปลาไข่ คลุกแป้งทอดจนสุกเหลืองกรอบ แล้วใส่กระทะผัดผัดกับใบกะเพรา สมุนไพรริมรั้วบ้าน และผักต่างๆ จนเข้ากันดีแล้ว ได้กลิ่นหอมของสมุนไพรโชยขึ้นมา ก็ได้เวลาหม่ำแล้วจ้า ทุกคน อ้ามมม

ส่วนผสม
ปลาไข่	200 กรัม
พริกสดสีแดงโขลก	5 เม็ด
กระเทียมโขลก	4 กลีบ
ใบกะเพรา	1/4 ถ้วยตวง
ซอสเห็ดหอม	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอแตก	1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก
เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับโรย

วิธีทำ

1. ใช้กระดาษทิชชูซับปลาไข่ให้แห้งหมาด ๆ จากนั้นนำไปชุบแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกสด กระเทียมลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน เร่งไฟใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่ปลาไข่ทอด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ โรยใบกะเพราทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th