เมนูปลาไข่สุดรังสรรค์แสนอร่อยที่ใครก็ชอบ กับผัดกะเพราปลาไข่ ปลาไข่ คลุกแป้งทอดจนสุกเหลืองกรอบ แล้วใส่กระทะผัดผัดกับใบกะเพรา สมุนไพรริมรั้วบ้าน และผักต่างๆ จนเข้ากันดีแล้ว ได้กลิ่นหอมของสมุนไพรโชยขึ้นมา ก็ได้เวลาหม่ำแล้วจ้า ทุกคน อ้ามมม
| ส่วนผสม | |
| ปลาไข่ | 200 กรัม |
| พริกสดสีแดงโขลก | 5 เม็ด |
| กระเทียมโขลก | 4 กลีบ |
| ใบกะเพรา | 1/4 ถ้วยตวง |
| ซอสเห็ดหอม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว | 1/2 ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ไก่ตีพอแตก | 1 ฟอง |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก | |
| เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก | |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับโรย |
วิธีทำ
1. ใช้กระดาษทิชชูซับปลาไข่ให้แห้งหมาด ๆ จากนั้นนำไปชุบแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกสด กระเทียมลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน เร่งไฟใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ปลาไข่ทอด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ โรยใบกะเพราทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
