อาหารว่างกรุบกรอบสุดฟิน ที่ใครๆ ก็ต้องติดใจกับ ปลาไข่ทอดซอสมะเขือเทศ ปลาไข่ตัวจิ๋ว คลุกแป้งนำลงทอดในกระทะจนสุกเหลืองกรอบ แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ รสเข้มข้น อร่อยได้อย่างเต็มปากเต็มคำเลยทีเดียว
| ส่วนผสม | |
| ปลาไข่ | 150 กรัม |
| เนื้อมะเขือเทศสับละเอียด | 50 กรัม |
| ซอสมะเขือเทศ | 1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เนยสดชนิดเค็ม | 1 ช้อนโต๊ะ |
| หอมหัวใหญ่สับละเอียด | 2 ช้อนโต๊ะ |
| พาร์สเลย์สับละเอียด | 2 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ | 1/8 ช้อนชา |
| พริกไทยดำบดหยาบ | 1/8 ช้อนชา |
| ไข่ไก่ตีพอแตก | 1 ฟอง |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก | |
| เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก |
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. คลุกปลาไข่กับแป้งสาลี ชุบลงในไข่ไก่และเกล็ดขนมปังพอทั่ว เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดพอสุก ใส่เนื้อมะเขือเทศผัดให้เข้ากัน เติมซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำ ใส่พาร์สเลย์ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. จัดปลาไข่ทอดใส่ภาชนะ ราดด้วยส่วนผสมข้อที่ 3 จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
