ใครที่ชอบเมนูปลา พลาดไม่ได้เลย กับ ปลาเก๋าผัดพริก ปลาเก๋า เนื้อแน่นทอดจนสุกเหลืองกรอบ ใส่กระทะผัดผัดพร้อมกับพริกชี้ฟ้า 3 สีและสมุนไพรต่างๆ จนเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสให้กลมกล่อมอีกนิด แค่นี้ก็พร้อมหม่ำสัมผัสความอร่อยเด็ดของอาหารจานนี้แล้วล่ะค่ะ
| ส่วนผสม | |
| เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น | 150 กรัม |
| กระเทียมสับ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| หอมหัวใหญ่หั่นเส้น | 50 กรัม |
| พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ | 1 เม็ด |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ | 1 เม็ด |
| พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นแฉลบ | 1 เม็ด |
| ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่น | 1/4 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ | 1/4 ช้อนชา |
| พริกไทยดำบดหยาบ | 1/4 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 2 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก | |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
วิธีทำ
1. โรยเกลือป่น พริกไทยดำ บนเนื้อปลาเก๋าให้ทั่ว แล้วนำไปคลุกแป้งสาลีพอทั่ว
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลาเก๋าลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
4. ใส่ปลาเก๋าทอด พริกชี้ฟ้าทั้ง 3 สี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ
ถ้าอยากให้มีรสเผ็ด ให้เพิ่มพริกเหลืองโขลกหยาบลงผัดกับกระเทียม เลือกใช้ปลาเก๋า เพราะเนื้อปลาเก๋าจะไม่เละ อยู่ตัว ชิ้นจะสวย
www.maeban.co.th
