ใครที่ชอบกินปลาไม่ควรพลาด กับเมนูปลาทับทิมอบวุ้นเส้นรสแซ่บ ปลาทับทิมทอดจนสุกเหลืองหอม ใส่หม้อดินพร้อมกับวุ้นเส้น เบคอน และสมุนไพรต่างๆ จนเต็มหม้อแล้วนำไปอบจนวุ้นเส้นสุกหอม รอเพียงไม่นานทุกอย่างก็สุกได้ที่ส่งกลิ่นหอมโชยออกมาจากเตาแล้ว ปิดท้ายด้วยการราดน้ำปรุงรสแซ่บๆ จี๊ดจ้าดลงไปนะ โหยย แค่นี้ก็อร่อยเด็ดชนะเลิศไปเลยค่ะ

ส่วนผสม
ปลาทับทิมหั่นชิ้น	150 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน (เก็บรากไว้)	1 ต้น
วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม	200 กรัม
มะเขือเทศราชินี	3 ลูก
ขิงแก่หั่นแว่น	3 แว่น
กระเทียมทุบพอแตก	3 กลีบ
เบคอน	50 กรัม
พริกไทยดำบุบพอแตก	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำมันงา	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วหวาน	1 ช้อนชา
น้ำเปล่า	1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำปรุงรสแซ่บ
รากผักชี	2 ราก
กระเทียม	2 กลีบ
พริกขี้หนูสวน	15 เม็ด
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำปรุงรสแซ่บโดย โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูสวนให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ผสมพริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย น้ำมันงา ซีอิ๊วหวาน และน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที

4. เรียงเบคอน ขิง รากขึ้นฉ่าย และกระเทียมลงหม้อ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 3 และปลาทับทิมที่ทอดไว้ ปิดฝา นำขึ้นตั้งไฟประมาณ 5 นาที หรือจนวุ้นเส้นสุก

5. จัดวุ้นเส้นใส่ภาชนะ ใส่มะเขือเทศราชินี ราดด้วยน้ำปรุงรสแซ่บ โรยขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th