เต้าหู้ยี้ ที่หลายคนคุ้นเคยกันดีในเมนูเย็นตาโฟ มาครั้งนี้เลยลองนำมาทำเมนูใหม่ๆ ดูบ้าง อย่าง ปลาทับทิมทอดเต้าหู้ยี้ ปลาทับทิม เนื้อแน่นทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกเหลืองกรอบ แล้วนำไปผัดกับน้ำเต้าหู้สีแดง แหล่งโปรตีนชั้นดี และเครื่องสมุนไพรต่างๆ จนเข้ากันดีแล้ว แค่นี้ก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ

ส่วนผสม
ปลาทับทิมแล่เนื้อหั่นชิ้น	300 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน	1/4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	1 เม็ด
หอมหัวใหญ่หั่นเส้น	50 กรัม
พริกสดสีแดง	3 เม็ด
กระเทียม	5 กลีบ
เต้าหู้ยี้	2 ก้อน
น้ำเต้าหู้ยี้	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เนื้อปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. โขลกพริกสด กระเทียม เต้าหู้ยี้ให้ละเอียด พักไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำเต้าหู้ยี้ ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน

4. ใส่เนื้อปลาทับทิมทอด พริกชี้ฟ้า และต้นหอม ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th