บางครั้งปลาดุกธรรมดาอาจจะดูจำเจไป ครั้งนี้เราเลยเพิ่มกิมมิกอีกนิด กับเมนู ปลาดุกฟูผัดขี้เมา เนื้อปลาดุกทอดจนสุกเหลืองฟูกรอบ ใส่กระทะผัดผัดกับพริกขี้หนูกระเทียม และสมุนไพรต่างๆ จนกลายเป็นเมนูผัดขี้เมาจานเด็ด รสชาติเผ็ดร้อนอร่อยแซ่บโดนใจใครหลายคนอย่างแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม
ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อสับ	120 กรัม
ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น	50 กรัม
พริกไทยอ่อนหั่นท่อน	2 ช่อ
กระชายซอย	1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก	3 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	1 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ	1 เม็ด
พริกสดสีแดงโขลกหยาบ	4 เม็ด
กระเทียมโขลกหยาบ	3 กลีบ
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ใบกะเพราทอดกรอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เนื้อปลาดุกครั้งละประมาณ 30 กรัม ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกสดลงผัดพอหอม ใส่พริกไทยอ่อน กระชาย และข้าวโพดอ่อนลงผัดพอสุก

3. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากันใส่ปลาดุกที่ทอดไว้ ใบมะกรูด  พริกชี้ฟ้าทั้ง 2 สี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ โรยใบกะเพราทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th