ถ้าพูดถึงปลาน้ำจืดยอดนิยมต้องนึกถึง ปลาช่อน เพราะไม่ว่าจะนำมาทำเมนูอะไรก็ดีงามไปหมด อย่างเช่น ปลาช่อนทอดต้มผักกาดดอง ปลาช่อน เนื้อแน่นหั่นชิ้นพอดีคำ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ใส่ลงหม้อต้มพร้อมกับผักกาดดอง อีกหนึ่งวิธีแปรรูปอาหารที่ทำให้เก็บได้นานขึ้น มาพร้อมกับผักสมุนไพรที่เราคุ้นเคยกันดีอัดแน่นอยู่เต็มหม้อทีเดียวล่ะ รอเพียงไม่นาน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างสุกได้ที่ก็ได้เวลาตักหม่ำซดน้ำซุปร้อนๆ กันแล้วค่ะ บอกได้คำเดียวว่า อร่อยมากกกกก

ส่วนผสม
ปลาช่อน น้ำหนักประมาณ 500 กรัม หั่นชิ้น	1 ตัว
ผักกาดดองหั่นชิ้น	200 กรัม
น้ำเปล่า	4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าหั่นท่อน	2 เม็ด
กระเทียมทุบพอแตก	10 เม็ด
รากผักชีทุบพอแตก	3 ราก
ผงปรุงรสไก่	1/2 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ
เกลือป่นหยาบเล็กน้อยสำหรับคลุกปลา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. คลุกปลาช่อนกับเกลือป่นพอทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางพอเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และเย็นสนิท

2. ต้มน้ำเปล่าพอร้อนใส่ รากผักชี กระเทียม ผักกาดดอง พริกชี้ฟ้า รอให้เดือด

3. ใส่ปลาช่อนทอด ปรุงรสด้วย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น ผงปรุงรสไก่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนผักกาดดอง และปลาช่อนนุ่ม ยกลงตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th