หลายคนอาจจะไม่ชอบสะตอ ใช่ไหมคะ งั้นลองมากิน ปลากะพงผัดสะตอ ปลากะพง แล่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกเหลืองหอม แล้วไปกับสะตอ และสมุนไพรต่างๆ จนเข้ากันดีแล้ว ก็ได้เวลาหม่ำ แหม่เพียงแค่กินคำแรกก็สัมผัสได้ถึงความอร่อยจนคุณอาจะเปลี่ยนมาชอบสะตอเลยก็ได้ค่ะ
| ส่วนผสม | |
| ปลากะพงแล่เนื้อหั่นชิ้น | 150 กรัม |
| กะปิ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมไทย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวน | 15 เม็ด |
| น้ำมะนาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 4 ช้อนชา |
| สะตอ | 100 กรัม |
| พริกสดสีแดงโขลกพอแตก | 7 เม็ด |
| ใบมะกรูดฉีก | 4 ใบ |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เนื้อปลากะพงลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. โขลกกะปิและกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวน โขลกพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 ลงผัดพอหอม ใส่พริกสด ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำเปล่า ใส่สะตอและเนื้อปลากะพงที่ทอดไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
