เมนูอร่อยเลิศจากปลา มาแล้ว ครั้งนี้ขอเสิร์ฟความอร่อยแบบมันๆ กับ ปลากะพงต้มเผือก ปลากะพง เนื้อนุ่มทอดจนสุกเหลืองกรอบ ต้มพร้อมกับเผือกทอด รสมันๆ ที่หั่นชิ้นขนาดพอดีคำแล้ว ปรุงรสให้เข้มข้นอีกนิด ก็อร่อยถึงใจแล้วจ้า
| ส่วนผสม | |
| ปลากะพงหั่นชิ้น | 400 กรัม |
| เผือกหั่นชิ้น | 500 กรัม |
| เห็ดหอมแห้งดอกเล็กแช่น้ำให้นุ่ม | 10 ดอก |
| น้ำเปล่า | 8 ถ้วยตวง |
| รากผักชีทุบพอแตก | 5 ราก |
| กระเทียมกลีบใหญ่ทุบพอแตก | 10 กลีบ |
| พริกไทยป่น | 1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ | 1 ช้อนชา |
| ต้นหอมหั่นท่อน | 1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เผือกลงทอดจนเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. นำปลากะพงคลุกแป้งสาลีบาง ๆ ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม เห็ดหอมลงต้มพอเดือด
4. ใส่เผือกทอด ปลากะพงทอด ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว เกลือป่น คนพอเข้ากัน ใส่พริกไทยป่น เคี่ยวต่อจนเผือกสุกนุ่ม โรยต้นหอม คนพอเข้ากัน อีกครั้งยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
