สวัสดีคะวันนี้เราจะทำเมนูปลาที่ทำง่ายสบายพุง
ส่วนผสมและวัตถุดิบน้อยแต่หนักความอร่อย
ส่วนผสม
สำหรับ 3 – 4 ท่าน
-
ปลากระพง1 ตัว
-
คื่นช่าย4 ต้น
-
กระเทียมจีน8 – 9 กลีบ
-
พริกแดง4 – 5 เม็ด
-
แป้งทอดกรอบเล็กน้อย
-
เต้าเจี้ยว1ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ้วขาว1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรส1ช้อนชา
-
น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช2 – 3 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 35 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
- ตั้งไฟใส่น้ำมันทอดปลาที่คลุกแป้งไว้ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง น้ำมันพอร้อนจัดใส่ปลาลงไปทอดให้เหลืองทั้งสองหน้า (ที่คลุกแป้งไม่เน้นกรอบนะคะเน้นให้เนื้อไม่เละ คลุกพอบางๆ)
- ตั้งไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อยร่อนกะทะให้ร้อนทั่ว
ผัดกระเทียมและเต้าเจี้ยวให้หอมเหลือง
กลิ่นมาใส่เครื่องปรุงให้ครบใส่น้ำนิดหน่อย
ผัดให้เข้ากัน - เปิดไฟแรงใส่ปลาและคื่นช่ายพริกแดงลงไปผัดให้เข้ากัน เครื่องปรุงเคลือบปลา พอคื่นช่ายสลดเล็กน้อย
ตักขึ้นมา โรยพริกไทย ตักข้าวรอ
1
ใส่แป้งเพราะเน้นให้ปลาทอดและจะไม่เละทอดง่ายขึ้น แต่ก็จะไม่กรอบมาก
2
ผัดให้เข้ากันชิมรสชาติตามชอบ น้ำคลุกคลิกดีรอใส่ปลา
3
ใช้ไฟแรงผัดพอสะดุ้งให้ปลาเคลือบกับเครื่องปรุงรสชาติเข้ากันดี คื่นช่ายยังคงกรอบหอมอร่อย โรยพริกไทย จบขั้นตอน
ธัญญธร สุขเสถียร
แหล่งที่มา www.wongnai.com
