Lamb Rib Chops Plov ข้าวหมกสไตล์ Uzbek 🇺🇿

Home » Lamb Rib Chops Plov ข้าวหมกสไตล์ Uzbek 🇺🇿

Plov คือคำเฉพาะของ Pilaf (ข้าวหมก)ในภาษา Uzbek เป็นอาหารกลุ่ม Indian Subcontinent และ Central Asia ในเอเชียกลางนิยมใช้ short grain rice โดยปกติรสชาติอ่อน แล้วทานกับซุป วันนี้ดิฉัน Twisted ด้วย Vinegar reduction เพื่อเพิ่มรสเนื้อค่ะ

ส่วนผสม

สำหรับ 2 serving

lamb rib chops3 ชิ้น
short grain rice1 cup
น้ำเปล่า1 cup
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
เกลือ
พริกไทยดำบดหยาบ
cumin powder
หอมหัวใหญ่1
rosemary
thyme
fennel seeds
mustard seeds

วิธีทำ

เตรียมข้าว short grain rice ที่มี ดิฉันมีข้าวญี่ปุ่น จึงแช่ไว้ก่อน 30 นาทีจนเมล็ดข้าวดูดซับน้ำและเปลี่ยนจากสีใสเป็นสีขาว

หั่นหอมหัวใหญ่เตรียมไว้ ถ้าให้เต็มสูตรต้องมีแครอทขูดด้วย (แต่วันนี้ไม่มีค่ะ)

ตั้งน้ำมันมะกอกจนร้อน ใส่เครื่องเทศเม็ด ได้แก่ mustard seed และ fennel seeds จนแตกตัว

ปรับเป็นไฟกลาง ลงชิ้น lamb rib chops ทอดจนสองฝั่งเปลี่ยนเป็นสีสุกทั้งสองด้าน

เติมหอมหัวใหญ่ลงไป

ทอดให้ lamb chops สุกทั้งสองด้าน และจนหอมหัวใหญ่เปลี่ยนเป็นสีใส ช่วงนี้ใช้เวลา 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ rosemary, thyme, cumin powder

ย้าย lamb chop ลงในหม้อหุงข้าวพร้อมกับ juice และน้ำมันในกะทะทั้งหมด หอม (วันนี้ดิฉันลงแกะชิ้นเดียวเพราะอีก 2 ชิ้นจะเสืร์ฟแบบเป็นชิ้นปรุงรสนะคะ) โดยปกติเอาลงหม้อทั้งหมด

เติมข้าวลงไป

เติมน้ำและเกลี่ยให้ได้รูป เนื่องจากเป็นข้าวญี่ปุ่น ใช้อัตราส่วน ข้าว:น้ำ 1:1.25

หุงสุกเสร็จได้แบบนี้ค่ะ

ปรุงซอสสำหรับแกะ chop ง่ายๆด้วยการผสม Balsamic vinegar และเติม red vine vinegar ไปอีกเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวสดชื่น reduce ในกะทะจนเหลือ 2/3

วางแกะบนข้าว ราดซอสแล้วกินโลดค่า แซบอีหลีเด้อ

ลุงกุ๊กชวนแdg

แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

ปอกไข่ต้มในน้ำง่ายกว่าไม่ติดเปลือก ลองเปลี่ยนมาปลอกไข่ในน้ำดูจะทำให้ปลอกง่ายขึ้น ค่อยๆ ใช้ช้อนเทาะเปลือกแล้วนำไปใส่ในน้ำแล้วลอกออกจากทำให้เปลือกไข่หลุดง่ายและไม่ติดเนื้อไข่ ได้ไข่ทรงวงรีทั้งใบที่สวยงาม