มาอิ่มอร่อยไปกับเมนูก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ด อย่าง บะหมี่ต้มยำปูอัดไข่ออนเซ็น กันเถอะ ทุกคน เพียงนำบะหมี่สีเหลืองสวยลวกจนสุกนุ่ม ราดด้วยน้ำต้มยำกุ้ง รสเด็ดเผ็ดสะใจ ตอกไข่ออนเซ็นลงไปอีกหน่อย เด็ดสะใจสุดๆไปเลยจ้า
| ส่วนผสม | |
| เส้นบะหมี่ไข่ | 1 ก้อน |
| ปูอัดหั่นชิ้น | 3 แท่ง |
| เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล | 25 กรัม |
| ไข่ออนเซ็น | 1 ฟอง |
| ข่าหั่นแว่น | 3 แว่น |
| ตะไคร้หั่นแฉลบ | 2 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก | 2 ใบ |
| ถั่วงอก | 50 กรัม |
| น้ำพริกเผา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| นมข้นจืด | 1/4 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก | 10 เม็ด |
| น้ำซุปไก่ | 2 ถ้วยตวง |
| ผักชี ผักชีฝรั่งซอย น้ำเปล่าสำหรับลวก |
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เส้นบะหมี่ไข่และถั่วงอกลงลวกพอสุก สะบัดให้แห้งใส่ภาชนะ
2. ต้มน้ำซุปพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ปูอัด และเห็ดชิเมจิ เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน ยกลง
3. ใส่นมข้นจืด น้ำพริกเผา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน เทราดลงบนเส้น ตอกไข่ออนเซ็นใส่ โรยผักชี ผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมน้ำซุปไก่ | |
| ซี่โครงไก่ | 2-3 โครง |
| รากผักชีทุบพอแตก | 7 ราก |
| กระเทียมไทยทุบพอแตก | 30 กรัม |
| พริกไทยเม็ดบุบพอแตก | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลกรวด | 60 กรัม |
| เกลือป่นหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวโพดหวานหั่นท่อน | 1 ฝัก |
| หัวไชเท้าหั่นท่อน | 1 หัว |
| หอมหัวใหญ่ | 1 หัว |
| น้ำเปล่า | 8 ลิตร |
วิธีทำ
1. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ลงในผ้าขาวบางมัดให้แน่น
2. ต้มน้ำเปล่า ใส่ซี่โครงไก่ เกลือป่น พอเดือดช้อนฟองออกให้หมด
3. ใส่ห่อผ้าขาวบางและส่วนผสมที่เหลือ เบาไฟเคี่ยวจนรสชาติกลมกล่อม
www.maeban.co.th
