ปัจจุบันมีคนแพ้กลูเตนในแป้งสาลีเยอะมาก ดังนั้นวันนี้เราจะมาแจกสูตร ที่ใช้แป้งมันสำปะหลังแทน ซึ่งคนที่แพ้กลูเตนในแป้งสาลีก็สามารถทานสูตรนี้ได้อย่างอร่อย เพราะได้ความเข้มข้นของโกโก้หอมๆ และช็อกโกแลตชิพส์หวานๆ
ส่วนผสม
-
แป้งมันสำปะหลัง38 กรัม
-
ทิวลิป ผงโกโก้สีเข้ม30 กรัม+สำหรับโรยหน้า
-
ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลตชิพส์ ชนิดเม็ดกลาง255 + 60 กรัม
-
น้ำมันคาโนล่า120 กรัม
-
ไขไก่3 ฟอง
-
น้ำตาลทราย195 กรัม
-
เกลือ½ ช้อนชา
-
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เตรียมพิมพ์ขนาด 9×9 นิ้ว ทาเนยรองด้วยกระดาษไข
- ร่อนทิวลิป ผงโกโก้สีเข้ม แป้งมันสำปะหลัง และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
- ละลายช็อกโกแลตชิพส์ 255 กรัม โดยนำขึ้นตั้งไฟบนหม้อน้ำเดือด (ระวังอย่าให้น้ำโดนก้นหม้อ) คนให้ช็อกโกแลตละลายดี ใส่น้ำมันคาโนล่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ยกออกจากความร้อน นำมาคนให้คลายความร้อน พักไว้
- เตรียมตีไข่ น้ำตาลทราย เกลือ และเพิ่มความหอมด้วยกลิ่นวานิลลา ตีด้วยหัวตีรูปตะกร้อ ด้วยความเร็วปานกลาง-สูง ประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมขึ้นฟู และมีสีที่อ่อนลง ปิดเครื่อง
- นำส่วนผสมช็อกโกแลตที่พักไว้ เทลงในส่วนผสมไข่ ตะล่อมให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมของแห้ง โดยแบ่งใส่ 2 ครั้ง ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันดี ใส่ช็อกโกแลตชิพส์ที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมที่ได้ เทใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที พักให้เย็นตัวลง แช่เย็นประมาณ 15 นาที ก่อนตัดเสิร์ฟ โรยด้วยผงโกโก้ให้สวยงาม
1
2
3
4
เทคนิคการทำบราวนี่หน้าฟิลม์ คือต้องใช้ไข่ที่สดใหม่ และไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเท่านั้น และการตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟู
5
6
ซีโนคุกกิ้งคลับ
แหล่งที่มา www.wongnai.com
