แมงมัน ของกินท่ีชาวเหนือตั้งตารอคอยหลังฝนตกช่วงแรกของฤดูฝน หนึ่งปีจะมีให้ได้เก็บกินเพียงครั้งเดียว นิยมนำมาคั่วเกลือกินเล่น หรือจะนำมาเป็นส่วนประกอบของน้ำพริกผักจิ้มก็สุดแสนอร่อย
ส่วนผสม
สำหรับ 5 คน
-
แมงมันคั่ว 200 กรัม
-
พริกแห้งแบบเม็ดใหญ่เผ็ดน้อย 30 เม็ด
-
พริกแห้งแบบพริกชี้ฟ้า. 20 เม็ด
-
ข่าหั่นแว่น. 1 กำมือ
-
กระเทียมแกะ. 1 อุ้งมือ
-
หอมแดง ปอกเปลือกล้างให้สะอาด 1 อุ้งมือ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- คั่วแมงมันให้สุก หรือจนปีกเกรียมหลุดออกจากตัว ใส่กระชอนห่าง ๆ ร่อนเศษปีกออก
- ล้างพริกแห้งให้สะอาด คั่วบนเตาไฟด้วยไฟอ่อนๆ จนหอม กรอบ
- นำข่า หอม กระเทียม อบในเตาไมโครเวฟ ด้วยไฟแรง 10 นาที
- นำของท่ีเตรียมไว้ทุกอย่างบดในเครื่องบด รวมกันใส่เกลือเล็กน้อย
- เตรียมผักสำหรับลวกจิ้ม เช่น มะเขือ ผักเชียงดา ดอกแคนา หน่อไพร ดอกข่า เห็ดถอบ เห็ดนางฟ้า ฯลฯ. หรืออาจใช้ผักสดก็ได้
- น้ำพริกแมงมัน นิยมรับประทานคู่กะข้าวเหนียว ไข่ต้ม หรือหมูทอด
1
2
3
4
อาจเติมน้ำปลาเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม
5
6
น้ำพริกแมงมัน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไว้รับประทานได้ในครั้งต่อไป อาจจะรับประทานแบบแห้งๆ หรือเติมน้ำต้มสุกให้ขลุกขลิกก็ได้
Pannipa Hoondee
แหล่งที่มา www.wongnai.com
