ปลากะพงแล่เป็นชิ้นพอดีคำนำลงต้มในน้ำเปล่า ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอปลาสุกก็นำมะกรูดหวานและพริกขี้หนูสวนตามลงไปก่อนบีบน้ำมะนาว ยกลงจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม

ปลากะพงแล่เป็นชิ้นพอคำ	200 กรัม
มะกรูดหวานแกะเป็นกลีบ	150 กรัม
ตะไคร้หั่นท่อนบุบพอแตก	6 ต้น
ข่าหั่นแว่น	4 แว่น
ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้น	5 ใบ
หอมแดงปอกเปลือกทุบพอแตก	5 หัว
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก	30 เม็ด
น้ำเปล่า	700 กรัม
น้ำปลา	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว	1/4 ถ้วยตวง
ใบกะเพรา	1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ปลากะพงลงต้ม เดือดอีกครั้งช้อนฟองออกให้หมด

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอปลาสุก ใส่พริกขี้หนูสวน มะกรูดหวาน น้ำมะนาว ใบกะเพรา เดือดอีกครั้ง ยกลง จัดเสิร์ฟ

www.maeban.co.th