– หลายคนกลัวในความขมของมะระ
– ทุกคนก็จะมีวิธีที่แตกต่างกันไป เพื่อกำจัดรสขมของมะระ
– วิธีนึ่งหรือตุ๋นแบบนี้ ก็ช่วยเปลี่ยนรสขม ให้กลายเป็นหวานกลมกล่อมได้
– มะระเป็นผักฤทธิ์ย็น รับประทานในหน้าร้อน ก็ไม่ต้องใส่กระเทียม+พริกไทยเพราะ2สิ่งนี้จัดเป็นฤทธิ์ร้อน
ส่วนผสม
สำหรับ 3 ที่
-
มะระ1/2 ลูก
-
เนื้อหมูสะโพก180 กรัม
-
ผักกาดดอง2 กาบ
-
น้ำสต๊อกเข้มข้น1 ถุง
-
เกลือ1/2 ชช.
-
ซีอิ๊วขาว2 ชช.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- วัตถุดิบหลัก ของเมนูนี้
- แบ่งมะระครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ12ชิ้น และหั่นหมูเป็น6ก้อน หั่นผักกาดดองชิ้นเท่ามะระ และเตรียมส่วนผสมอื่นๆให้พร้อม
- แบ่งวัตถุดิบ+เครื่องปรุง ทุกอย่าง รวมทั้งน้ำสต๊อกเข้มข้นที่เตรียมไว้ ใส่ลงในโถ 3โถ เท่าๆกัน เติมน้ำสะอาดให้เต็มโถ แล้วนำไปตั้งในหม้อที่รองด้วยผ้า เติมน้ำในหม้อสูงประมาณครึ่งของโถ ปิดฝา หลังจากน้ำเดือดแล้วให้เบาไฟเหลือไฟอ่อน ใช้เวลานึ่ง ( ตุ๋น ) 1.5 ชม.
- ผ่านไป 1.5 ช. จะได้มะระตุ๋น น้ำซุปใสๆ หวานกลมกล่อม
1
2
3
มะระใช้เวลาตุ๋นให้นานจนได้ที่ รสขมจะหายไป กลายเป็นรสหวานกลมกล่อม
4
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
