สวัสดีค่ะ มาแชร์สูตรผักๆอีกแล้ว คราวนี้เป็นสลัดยำ ใส่ใบตั้งโอ๋ลวก + เห็ดเข็มทองลวก ปรุงรสออกรสชาติแบบอาหารจีนเสฉวน หอมกระเทียมและน้ำมันงา ถั่วคั่วให้ความกรุบอร่อย YouTube/FB/IG: @captain.coriander
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
ตั้งโอ๋ หั่นชิ้น 2 นิ้ว250 กรัม
-
เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
-
เม็ดมะม่วงคั่ว (หรือถั่วลิสงคั่ว)50 กรัม
-
น้ำตาล1/2 ชช.
-
ซีอิ๊วขาว2 ชต.
-
จิ๊กโฉ่ว2 ชช.
-
น้ำมันงา1 ชต.
-
กระเทียมสับ 1 ชต.
-
พริกแห้งเม็ดเล็ก หั่นชิ้นเล็กๆ3 เม็ด
-
พริกไทยเสฉวน (ชวงเจีย) บุบ1/2 ชช.
-
เกลือ
-
น้ำมัน
วิธีทำ
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ผสมน้ำยำใส่ถ้วย
น้ำตาล + ซีอิ๊วขาว + จิ๊กโฉ่ว + น้ำมันงา + กระเทียมสับ - ตั้งกระทะใบเล็กๆ
ใส่น้ำมัน 1 ชต.
ไฟกลางใส่พริกแห้ง + พริกไทยเสฉวน (ชวงเจีย)
ผัดจนหอมดีเทใส่ถ้วยน้ำยำ
- ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด
ใส่เกลือ 2 ชช.
ใส่เห็ดเข็มทองลวก 15 วินาที
ตักขึ้นพักไว้
- หม้อใบเดิม
รอให้น้ำเดือดอีกรอบใส่ตั้งโอ๋ส่วนก้าน
ลวก 15 วินาทีตามด้วยตั้งโอ๋ส่วนใบ
ลวก 15 วินาที - ตักขึ้นมาใส่ชามที่มีน้ำอุณหภูมิห้อง
หยิบตั้งโอ๋ที่ลวกแล้วขึ้นมาทีละขยุ้ม
ค่อยๆบีบน้ำออกเบาๆทำจนหมด
- ชามใหญ่ๆ
ขนาดที่จะยำได้ง่ายๆใส่ตั้งโอ๋ลวก + เห็ดลวก
ใส่น้ำยำลงไปเกือบหมด (เก็บไว้ 1 ชต. เอาไว้ราดหน้า)
ตามด้วยถั่วคั่ว - คลุกให้เข้ากัน
ชิมรส ปรุงเพิ่ม - เสิร์ฟเลยค่ะ
โรยหน้าด้วยน้ำยำที่เก็บไว้
1
2
3
4
5
6
7
8
Captain Coriander
แหล่งที่มา www.wongnai.com
