ซูชิ หรือ ข้าวปั้นมีหน้า เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ข้าวมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู และกินคู่กับปลา เนื้อ หรือของคาวชนิดต่าง ๆ ในประเทศญี่ปุ่น
ส่วนผสม
-
ปลาแซลมอน1/2 kg
-
น้ำส้มสายชู100 ml
-
น้ำตาล1/2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1/2 ช้อนชา
-
ข้าวญี่ปุ่น1/3 kg
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เตรียมข้าวญี่ปุ่นไปซาวแล้วแช่น้ำเปล่าค้างไว้ประมาณ 15 นาที เทน้ำออก จากนั้นนำไปใส่ลงในหม้อหุงข้าวเติมน้ำให้ท้วมข้าวประมาณ 1 นิ้ว แล้วปิดฝารอจนกว่าข้าวจะสุก
- ต่อมาก็นำแซลมอนไปล้างทำความสะอาดแล้วซับน้ำออก เพื่อที่ปลาจะได้ไม่แฉะ แล้วทำการแล่ปลาโดยการตัดหัวออกก่อน แล้วแล่จากหางไปหัว จากนั้นให้แหนบคีบก้างออก ต่อมาก็ทำการลอกหนังปลาออกแล้วแล่เนื้อปลาให้เป็นชิ้นพอคำ
- ต่อมาก็ทำการเตรียมน้ำส้มสายชูเพื่อนำไปผสมลงในข้าว จะประกอบไปด้วย น้ำส้มสายชู 100 มล. เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ แล้วคนจนกว่าน้ำตาลกับเกลือจะละลาย
- หลังจากที่ข้าวสุกแล้วก็ทำการตักใส่อ่างไม้เพื่อที่จะนำน้ำส้มสายชูที่ผสมแล้วนำมาคนเข้าด้วยกัน พักไว้ให้ข้าวเย็นลงซักพักแล้วค่อยทำการปั้นให้เป็นชิ้นพอคำ แล้วนำแซลมอนที่แล่ไว้มาวางบนหน้าข้าวแล้วโรยด้วยไข่กุ้ง
- ในส่วนของการจัดจานจะประกอบด้วย หัวไชเท้าขูดฝอย ปูอัด พาร์สลี่ย์ แตงกวา และไข่กุ้ง
1
ต้องทำการแช่ข้าวทิ้งไว้ประมาณ15นาทีจะทำให้ข้าวมีความเหนียวนุ่มมากขึ้น
2
ต้องล้างทำความสะอาดให้ดีเพราะปลาจะได้ไม่มีกลิ่นคาว
3
4
5
krittika (หมีรื้อครัว)
แหล่งที่มา www.wongnai.com
