ชุดอาหารสไตล์ญี่ปุ่น กับเมนูง่ายๆ ที่ใครหลายคนชอบทาน
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ท่าน
-
Katsuo bushi5 กรัม
-
kombu1 กรัม
-
น้ำเปล่า4 ถ้วยตวง
-
มิโสะ1 ช้อนโต๊ะ
-
เต้าหู้อ่อน1/4 ถ้วยตวง
-
สาหร่ายวากาเหมะ2 กรัม
-
อกไก่250 กรัม
-
โชยุใส1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
เหล้ามิริน1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
เหล้าสาเก1 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมบด1 ช้อนชา
-
ขิงบด1 ช้อนชา
-
น้ำมันงาญี่ปุ่น2 ช้อนชา
-
ใบไผ่สำหรับตกแต่ง
-
ต้นหอม1 ต้น
-
ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วยตวง
-
ตะก้วง ( หัวไชเท้าดอง )2 ชิ้น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- เช็ดสาหร่ายคอมบุด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ใส่คอมบุลงแช่ในหม้อ 30 นาที นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวให้เดือดประมาณ 30 นาที และแช่สาหร่ายวากาเหมะใส่ในอีกถ้วยหนึ่งด้วย
- ใส่ Katsuo bushi ( ปลาโออบแห้งขูดเป็นแผ่น แบบเดียวกับที่โรยหน้าทาโกะยากิ ) ลงในหม้อ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนละเอียด
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร และต้นหอมหั่นฝอย
- ผสมโชยุใส น้ำตาลทราย เหล้ามินิน และเหล้าสาเกเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือดยกลงพักให้เย็น ใส่กระเทียม ขิงเข้าด้วยกัน
- หั่นไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1*1 นิ้วเอาหนังออก ใส่ไก่หมักในน้ำซอสเทอริยากิที่เตรียมไว้ 30 นาทีในตู้เย็น
- เสียบไม้แล้วนำไปอบด้วยความร้อนบนล่าง 180 องศาเซลเซียส 15 นาที
โดยใช้ร้ำที่หมักและน้ำมันงาพรมจนกระทั่งสุก ประมาณ 2 รอบ - ล้างข้าวญี่ปุ่นให้สะอาด นำไปนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 20 นาที นำออกมาพักไว้ ปิดฝาป้องกันความร้อนออก
- ต้มน้ำสต็อกให้เดือด แบ่งน้ำสต็อกร้อน 1/4 ถ้วยตวง ผสมกับมิโสะคนให้ละลาย เทใส่ในหม้อสต็อกที่เหลือ คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดอีกครั้งปิดไฟ
- ตักลูกซุปใส่ถ้วย ตักซุปมิโสะร้อนๆราดด้านบน โรยด้วยต้นหอมหั่นฝอย เสิร์ฟทันที
- จัดตกแต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟแล้วหละครับ ง่ายมากๆ เลย
1
2
ห้ามต้มเกิน 10 นาที เดี๋ยวน้ำซุปจะไม่อร่อย
3
4
5
6
ลักษณะที่ดี : สีไม่คล้ำมาก เนื้อนุ่ม รสเค็มนำ หวานเล็กน้อย รสไม่จัด
7
8
9
ลักษณะที่ดี : สีนวล รสชาติเค็มเล็กน้อย และเมื่อทิ้งไว้เต้าเจี้ยวตกตะกอนด้านล่าง
10
Nickktwf
แหล่งที่มา www.wongnai.com
