แจกสูตร ข้าวซอยซี่โครงหมูตุ๋น เมนูอาหารยอดนิยม เส้นบุกราดด้วยน้ำแกงข้าวซอยรสชาติกลมกล่อม ก่อนโรยด้วยเส้นบุกทอดกรอบอีกนิด จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง อร่อยจนทำขายได้สบาย ๆ

ส่วนผสม

ซี่โครงหมู	600 กรัม
หัวกะทิ	1 ถ้วยตวง
กะทิเข้มข้นปานกลาง	3 ถ้วยตวง
ผงหญ้าหวาน	4 กรัม
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะ
เส้นบุก	200 กรัม
เส้นบุกทอดกรอบสำหรับโรย
ผักชีสำหรับตกแต่ง
เครื่องเคียง หอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะนาว พริกป่นผัด
น้ำมัน

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงข้าวซอยลงผัดพอหอม

2. ค่อย ๆ เติมหัวกะทิผัดพอแตกมัน ใส่ซี่โครงหมูผัดพอเข้ากันใส่กะทิเข้มข้นปานกลาง

3. ปรุงรสด้วยผงหญ้าหวาน เคี่ยวจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ

4. จัดเส้นบุกใส่ภาชนะ ตักน้ำแกงข้าวซอยราด โรยด้วยเส้นบุกทอดกรอบ ผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ส่วนผสมน้ำพริกแกงข้าวซอย

พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม	8 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม	12 เม็ด
หอมแดงหั่นหยาบ	1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมไทย	2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด	2 ช้อนชา
กระชายซอย	2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย	1/4 ถ้วยตวง
ขมิ้นสดซอย	1/4 ถ้วยตวง
ผงกะหรี่	4 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	4 ช้อนชา
กะปิ	2 ช้อนชา

วิธีทำ

– โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือโขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

www.maeban.co.th