ขิงดองญี่ปุ่น (Gari)

Home » ขิงดองญี่ปุ่น (Gari)
ขิงดองญี่ปุ่น (Gari)

มักจะเสิร์ฟกับชาชิมิ หรือ ซูชิ ขิงดองหรือรู้จักกันในญี่ปุ่นชื่อว่า Gari (การิ) มันเหมาะกับการกินเพื่อเคลียร์รสชาติในปาก และ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ สูตรนี้จะสอนให้คุณทำขิงดองได้เองที่บ้าน

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ถ้วย
  • ขิงอ่อน3.5 – 5 ออนซ์ (100 – 150 กรัม)
  • เกลือ (เกลือโคเชอร์ หรือ เกลือทะเล ; ถ้าใช้เกลือแกงให้ใช้ครึ่งหนึ่ง)½ ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูหวาน (Amazu)
  • น้ำส้มสายชูข้าว100 มิลลิลิตร (½ ถ้วยเอาออก 1 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำตาล4 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
  • เกลือ (เกลือโคเชอร์ หรือ เกลือทะเล ; ถ้าใช้เกลือแกงให้ใช้ครึ่งเดียว)½ ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
    1
  1. รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด

  2. 2
  3. ใช้ช้อนขูดจุดสีน้ำตาลออก แล้วสไลด์บางๆด้วยมีดปอกเปลือกผลไม้

  4. 3
  5. โรยเกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา และ พักไว้ 5 นาที แล้วใส่ขิงลงไปในน้ำเดือด และ ต้ม 1 – 3 นาที ถ้าคุณอยากให้มันเผ็ดให้ต้มประมาณ 1 นาที มิฉะนั้น ถ้าต้ม 2 – 3 นาทีจะเผ็ดน้อยลง

  6. 4
  7. เทขิงสไลด์ลงในกระชอน เพื่อเอาน้ำออก และ แผ่ให้เป็นชั้นเดียวด้วยมือสะอาด บีบให้น้ำออก และ ใส่ไว้ในกระปุก (Sterilized jar หรือ Mason jar)

  8. 5
  9. ใส่น้ำส้มสายชูข้าว 100 มิลลิลิตร, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และ เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา ลงในหม้อขนาดเล็ก ต้มให้เดือดจนกว่ากลิ่นน้ำส้มสายชูแรงๆจะระเหยไป ลวก 1 นาที เอาออกจากเตา และ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทใส่ในกระปุกที่ขิงสไลด์อยู่ ปิดให้สนิท ปล่อยให้เย็น แล้วค่อยนำเข้าตู้เย็น

  10. 6
  11. หลายชั่วโมงต่อมา (ขั้นต่ำ 3 – 4 ชั่วโมง) ขิงจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูทีละเล็กทีละน้อย ยิ่งเก็บไว้นานยิ่งเปลี่ยนเป็นสีชมพู ถ้าเก็บขิงไว้ในกล่องที่ปิดสนิท และ แช่ตู้เย็นไว้สามารถอยู่ได้ถึง 1 ปี

photo
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

บดพริกไทยด้วยเครื่องบดสมุนไพรจะได้รสชาติดีกว่า พริกไทยก็เป็นอีกเครื่องปรุงที่สร้างความหอมให้กับอาหาร หลายคนนิยมซื้อพริกไทยบดแบบสำเร็จรูปมาใช้เพราะว่าง่ายและสะดวก แต่หากอยากให้รสชาติเพิ่มระดับความหอมมากขึ้น ลองลงทุนซื้อเครื่องบดสมุนไพรมาใช้บดพริกไทยดู จะทำให้กลิ่นของพริกไทยออกมาได้มากกว่าซื้อตามท้องตลาด

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ