เมนูแสนอร่อยอีกจานพร้อมเสิร์ฟแล้ว กับ ขาไก่ตุ๋นน้ำแดง ขาไก่ ชิ้นขนาดพอดีคำทอดจนสุกเหลืองกรอบผัดกับส่วนผสมต่างๆ จนเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสให้เข้มข้นอีกนิดหน่อย แค่นี้ก็พร้อมหม่ำคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วจ้า
| ส่วนผสม | |
| ขาไก่ | 500 กรัม |
| เห็ดหอมแห้งดอกเล็กแช่น้ำให้นุ่ม | 10 ดอก |
| พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม | 1 เม็ด |
| รากขึ้นฉ่ายทุบพอแตก | 3 ราก |
| กระเทียมทุบพอแตก | 5 กลีบ |
| ขิงแก่หั่นแว่น | 5 แว่น |
| ซอสเห็ดหอม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ | 1/2 ช้อนชา |
| เหล้าจีน | 1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า | 4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสำหรับตกแต่ง |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ขาไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่รากขึ้นฉ่าย กระเทียม และขิงลงผัดพอสุก เร่งไฟ ใส่เหล้าจีน ขาไก่ทอด เห็ดหอม พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า
3. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น พอเดือดเบาไฟ ตุ๋นจนขาไก่เปื่อยนุ่ม ตักใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
