เมนูแสนอร่อยอีกจานพร้อมเสิร์ฟแล้ว กับ ขาไก่ตุ๋นน้ำแดง ขาไก่ ชิ้นขนาดพอดีคำทอดจนสุกเหลืองกรอบผัดกับส่วนผสมต่างๆ จนเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสให้เข้มข้นอีกนิดหน่อย แค่นี้ก็พร้อมหม่ำคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วจ้า

ส่วนผสม
ขาไก่	500 กรัม
เห็ดหอมแห้งดอกเล็กแช่น้ำให้นุ่ม	10 ดอก
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม	1 เม็ด
รากขึ้นฉ่ายทุบพอแตก	3 ราก
กระเทียมทุบพอแตก	5 กลีบ
ขิงแก่หั่นแว่น	5 แว่น
ซอสเห็ดหอม	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
เหล้าจีน	1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ขาไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่รากขึ้นฉ่าย กระเทียม และขิงลงผัดพอสุก เร่งไฟ ใส่เหล้าจีน ขาไก่ทอด เห็ดหอม พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า

3. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น พอเดือดเบาไฟ ตุ๋นจนขาไก่เปื่อยนุ่ม ตักใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th