ขนมอี๋ คือขนมที่ทำไหว้เจ้า ทั้งวันตรุษจีน วันรับเจ้า หรือเทศกาลต่างๆ คล้ายๆบัวลอยมักทานคู่กับน้ำขิง และทำเพียงสีชมพูและขาว
ในการไหว้มักจะใช้ 5 ถ้วย
ส่วนผสม
สำหรับ 5-7 ถ้วย
-
แป้งข้าวเหนียว ตราสามเศียรครึ่งถุง
-
น้ำเปล่า
-
น้ำตาล200 กรัม
-
ขิงสด หั่นแว่น5-10แว่น
-
สีผสมอาหารสีชมพู1 ซอง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- น้ำแป้งข้าวเหนียวใส่จานหรือหม้อ แล้วเทน้ำใส่ไป พอให้นวดๆได้เป็นก้อน นวดโดยใช้ฝามือกดแล้วขยำนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปริมานน้ำให้ใส่ทีละน้อยก่อนแล้วค่อยๆเพิ่ม กะเอาให้นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งไม่ติดมือ
- แบ่งก้อนแป้งเป็น 2 ก้อน ก้อนสีขาวหาผ้าหรือฝามาครอบกันลมทำให้แป้งแห้งแตก
อีกก้อน ให้บี้ให้แบนๆ แล้ว โรยสีผสมอาหาร นิดเดียวพอ แล้วนวดต่อเพื่อให้สีเนียนเป็นเนื้อเดียวกันกับแป้ง - ปั้นแป้งทั้ง 2 สีให้เป็นลูกกลมๆ เอาวางใส่ในจานไว้อย่าให้ติดกัน
- รอจนแป้งแห้งประมาน 10-15 นาที ค่อยใช้มือรูดแป้งที่ติดจาน ออกมา จะได้ขอมอี๋ลูกกลมๆมากมาย
- ต้มน้ำ ไว้ 2 หม้อ
1หม้อสำหรับต้มขนมอี๋ให้สุก
อีกหม้อไว้ทำน้ำขิง - การทำน้ำขิง
เมื่อต้มน้ำเดือดให้ใส่น้ำตาลลงไปคนจนละลาย แล้วใส่ขิงสดลงไป 3-5 นาทีให้ปิดไฟ วางไว้ - เอาแป้งขนมอี๋ใส่ในหม้อที่น้ำเดือด ตัวขนมที่สุกจะลอยขึ้นมา ให้ตัก พักในน้ำปกติหรือน้ำเย็น
- แล้วนำขนมอี๋ใส่ในน้ำขิงที่ทำเสร็จ
จัดใส่ถ้วยตามที่ต้องการ
1
หากใส่น้ำจนแป้งเละให้ใส่แป้งเพิ่มแล้วนวดต่อ
2
3
4
5
6
หาดใส่ใบเตยเพิ่มจะทำให้หอม
7
8
yenly
แหล่งที่มา www.wongnai.com
