ทำอาหารเหนือหลายอย่าง ถ้าไม่ทำน้ำเงี้ยวคือผิดนะเนี๊ยะ สูตรนี้เป็นสูตรจากเชียงราย น้ำเงี้ยวเชียงรายจะกินกับเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำจะข้นกว่าของเชียงใหม่ น้ำพริกก็ง่ายค่ะ มีขายตลาดทั่วๆไปในเมืองเชียงราย สะดวกสุดๆ
ส่วนผสม
-
กระดูกหมู
-
หมูสับ
-
พริกน้ำเงี้ยวสำเร็จรูป
-
เลือดหมูต้มแล้ว
-
ดอกเงี้ยวแห้ง
-
มะเขือเทศลูกเล็ก
-
กระเทียม
-
ผักชี-ต้นหอม
-
พริกป่น
-
น้ำมัน
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกน้ำเงี้ยวสำเร็จรูป ลงไปผัดให้หอม
- ล้างกระดูกให้สะอาด แล้วนำลงไปผัดกับน้ำพริก ให้พอเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปให้เกินครึ่งหม้อ ต้มต่อโดยใช้ไฟกลาง ประมาณ 10-15 นาที
- นำหมูสับมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ไปในหม้อต้มต่อ
- นำดอกเงี้ยวแห้ง ไปล้างน้ำให้สะอาด ใส่หม้อต้มต่อ
- นำมะเขือเทศมาล้าง แล้วผ่าครึ่ง ใส่หม้อต้มต่อ
- นำเลือกหมูที่ต้มแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่หม้อต้มต่อประมาณ 5 นาที ปรุงรสตามชอบ
- นำกระเทียมมาปลอกเปลือกสับละเอียด แล้วนำไปเจียวให้เหลือง ตักแต่เนื้อกระเทียม ไว้สำหรับโรยหน้าค่ะ
- นำน้ำมันที่เจียวกระเทียมผัดกับพริกป่น จะได้พริกคั่วทานกับน้ำเงี้ยว
- เสร็จเรียบร้อย ก็ทานกับถั่วงอกสด หรือจะลวกก็ได้ และหั่นผักชี ต้นหอม ไว้โรยหน้า เพิ่มความสวยงามค่ะ
** เพิ่มอรรถรสด้วยการกินกับแคบหมูก็อร่อยดีค่ะ ** - ** สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทานจะเป็นเส้นใหญ่ที่ซอยเป็นเส้นเล็กๆ ปกติถ้าไปทานที่ร้านเส้นแบบนีเค้าจะไม่ลวก แต่ตักใส่น้ำเงี้ยวร้อนๆ ไปเลย แต่เรามาทำเอง ก็ฆ่าเชื้อและล้างน้ำมันที่เกาะเส้นออกซะหน่อยด้วยการลวกค่ะ เส้นแบบนี้จะมีขายตามตลาดเช่นกันค่ะ ไม่ต้องเสียเวลาหั่นเอง ส่วนตัวเห็นแต่ที่เชียงราย เชียงใหม่ยังไม่เคยเห็นมีเส้นแบบนี้ขายนะคะ ***
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
ปีศาจหมู🐷
แหล่งที่มา www.wongnai.com
