
กระเจี๊ยบผัดเครื่องเทศ Bhindi Masala อาหารอินเดียมังสวิรัติ ค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
กระเจี๊ยบเขียว200-300 g
-
หอมแดง2 ลูก
-
พริกเขียว1 เม็ด
-
ผงขมิ้น ( Turmeric powder)1/4 ช้อนชา
-
ผงลูกผักชี ( Coriander powder)2 ช้อนชา
-
ผงมะม่วง ( Amchoor powder)1 1/2 ช้อนชา
-
ยี่หร่า (Cumin seeds)1/2 ช้อนชา
-
น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
- ล้างผัก และเตรียมเครื่องปรุงไว้
- หั่นกระเจี๊ยบและพริกเขียวเป็นชิ้นๆ
ส่วนหอมแดงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่ยี่หร่าลงไป ผัดให้เมล็ดยี่หร่าแตก
- พอเมล็ดยี่หราแตก ใส่ผงขมิ้นลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วใส่หอมแดง พริกเขียว แล้วผัดให้เข้ากันจนหอมแดงนั้นใส
- ใส่ผงลูกผักชี ผัดกับหัวหอมให้เข้ากัน แล้วใส่กระเจี๊ยบลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ผงมะม่วงแล้วใช้ไฟแรง ผัดต่อไปจนได้ที่
- ปิดไฟ เทลงใส่จาน เสริฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆค่ะ
1

2
ผงมะม่วง (Amchoor powder) เป็นเครื่องปรุงอาหารอินเดีย มีรสเปรี้ยว สามารถทำเองได้ โดยนำมะม่วงดิบมาปอกเปลือก แล้วฝานเป็นแผ่นๆแล้วนำไปตากแดดจนแห้งสนิทแล้วนำมาบดหรือตำให้เป็นผง ก็จะได้ผงมะม่วงแล้วค่ะ

3

4

5
ถ้าต้องการรสเผ็ดสามารถใส่ผงพริกแดงหรือพริกป่นลงไปได้

6


Peeraya Thitisaksakul
แหล่งที่มา www.wongnai.com