แค่เห็นหน้าตาอาหารก็ชวนน้ำลายสอแล้ว กับกรรเชียงปูม้าสามรส กรรเชียงปู เนื้อแน่นสีขาว ใส่กระทะทอดจนสุกเหลืองกรอบ ราดด้วยน้ำสามรส ที่ให้ความอร่อยครบทุกรสสัมผัสในคำเดียว บอกได้คำเดียวว่าเลิศสุดยอดไปเลยค่ะ

ส่วนผสม
กรรเชียงปูม้านึ่งสุก	200-250 กรัม
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป	100 กรัม
น้ำโซดาแช่เย็น	130-150 กรัม
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

 ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำโซดา คนให้เข้ากัน จุ่มกรรเชียงปูลงในส่วนผสมแป้งที่ละลายไว้ คลุกแป้งทอดกรอบนำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกมีสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้

 

ส่วนผสมน้ำสามรส
กระเทียม	5 กลีบ
พริกชี้ฟ้าสีแดง	5 เม็ด
หอมแดง	3 หัว
ขิงอ่อน	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ	1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบเล็กน้อย
น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ปั่นกระเทียม พริกชี้ฟ้า หอมแดง และขิงอ่อนด้วยเครื่องปั่นของแห้งจนละเอียด

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมที่ปั่นไว้ลงไปผัดจนหอม

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เกลือป่น เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เคี่ยวต่อให้มีลักษณะข้นเล็กน้อย

4. ตักราดบนกรรเชียงปูม้าทอด จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th