แกงเหลืองปลาทับทิมใส่ยอดมะพร้าว

Home » แกงเหลืองปลาทับทิมใส่ยอดมะพร้าว
แกงไทยสีเหลืองสวยจากภาคใต้มาแล้วจ้า กับแกงเหลืองปลาทับทิมใส่ยอดมะพร้าว ปลาทับทิม เนื้อแน่น หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่หม้อต้มพร้อมกับน้ำพริกแกงเหลือง รสเผ็ดจัดจ้าน และยอดมะพร้าวกรุบกรอบ รอเพียงไม่นานก็ได้กลิ่นหอมๆ ของขมิ้นและสมุนไพรต่างๆ ลอยโชยออกมาจากหม้อ เรียกน้ำย่อยสุดๆ แต่แม้แค่ซดน้ำแกงคำแรกก็อร่อยฟินสุดๆ แล้วอะ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)  
เนื้อปลาทับทิมหั่นชิ้น 250 กรัม
ยอดมะพร้าว 150 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
ส้มแขกแห้งล้างให้สะอาด 4 ชิ้น
น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 2 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ใส่น้ำพริกแกงเหลือง 1/2 ส่วน ลงในหม้อ (ถ้าชอบรสเผ็ดให้ใส่ทั้งหมด) เติมน้ำเปล่าคนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ

2. ใช้ที่ปอกผลไม้สไลซ์ยอดมะพร้าวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในน้ำแกงพอเดือด ใส่ปลาทับทิม ใบมะกรูด เกลือและส้มแขก

3. พอปลาสุก ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลือง  
พริกขี้หนูแห้ง          15 เม็ด
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นปอกเปลือกหั่นชิ้น 10 กรัม
หอมแดง 2 หัว
กระเทียมไทยปอกเปลือก 10 กลีบ
เกลือสมุทร 3/4 ช้อนชา
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก             1 ตัว

วิธีทำ

– โขลกกุ้งสดและเกลือให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือโขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

 

www.maeban.co.th

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

วิธีการทอดปลาทู การทอดปลาทูนั้นควรใช้ไฟค่อนข้างแรง (แต่ไม่ต้องแรงขนาดผัดผักบุ้งไฟแดงนะคะ) ไม่ควรกลับตัวปลาบ่อยจนเกินไป จะทำให้ผิวปลาถลอกดูไม่สวย ควรรอจนกระทั่งข้างที่ลงทอดก่อนเริ่มเหลือง แล้วค่อยกลับทอดอีกข้างจนเหลืองกรอบ กลับอีกด้านทอดอีกสักครู่ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ