ผงโรยข้าวแบบโฮมเมดนี้ทำมาจากสาหร่ายคมบุ และ ปลาโอ (Katsuobushi) มันคือสิ่งสำคัญในการปรุงรสทำให้ข้าวญี่ปุ่นอร่อยขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในการทำข้าวปั้น, อุด้ง, ซุป, สลัด ป๊อบคอร์น และ อื่นๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ถ้วย
-
สาหร่ายคมบุ (ที่เหลือจากการทำน้ำซุปดาชิ หรือ น้ำซุปเม็นท์สุยุ)½ ออนซ์ (14 กรัม)
-
ปลาโอแห้ง (Katsuobushi ที่เหลือจากการทำน้ำซุปดาชิ หรือ น้ำซุปเม็นท์สุยุ ; เปียกนิดหน่อย)1 ออนซ์ (28 กรัม)
-
งาขาวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
-
งาดำคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
-
สาหร่ายแผ่น
-
เครื่องปรุง
-
น้ำตาล1 ช้อนชา
-
โชยุ2 ช้อนชา
-
เกลือ (เกลือโคเชอร์ หรือ เกลือทะเล ; ถ้าใช้เกลือแกงให้ใช้ครึ่งเดียว)¼ ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด ทำให้แน่ใจว่าสาหร่ายและปลาโอนั้นเอาน้ำออกหมด
- หั่นสาหร่ายคมบุเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่สาหร่ายคมบุ และ ปลาโอ ลงในกระทะแล้วผัดด้วยไฟอ่อน จนกระทั่งปลาโอแห้ง และ แยกออกจากกัน
- เติมน้ำตาล, เกลือ และ โชยุ
- ผัดด้วยไฟอ่อน จนกระทั่งของเหลวระเหยไปจนหมด
- ย้าย Furikake ไปใส่ถาดหรือจาน และ ปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว คุณสามารถใส่งาคั่ว และ สาหร่าย นอกจากนี้ยังสามารถฉีกปลาโอให้ชิ้นเล็กกว่าก็ได้ตามใจชอบ
- เก็บไว้ในกระปุก หรือ กล่องที่ปิดสนิท และ เพลิดเพลินกับการโรยใส่ข้าวญี่ปุ่น หรือ ป๊อบคอร์น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ และ แช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
1
2
3
4
ถ้าสาหร่ายคมบุและปลาโอของคุณนั้นได้มาจากการต้มน้ำซุปเม็นท์สุยุ ก็ไม่ต้องใส่โชยุแล้ว
5
6
7
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com
