อาหารเหนือมารัวๆ ค่ะช่วงนี้ ทานแล้วกระชุ่มกระชวย 5555 แกงหัวปลีใส่กระดูกหมู ปกติใส่แคบหมูด้วย แต่ครั้งนี้ไม่ได้ใส่เพราะลืมแคบหมูไว้ที่ตลาดค่ะ 555
ส่วนผสม
-
กระดูกหมู
-
หัวปลี
-
มะเขือเทศ
-
ใบชะพูล
-
ชะอม
-
พริกแห้ง
-
หอมแดง
-
กระเทียม
-
กะปิ
-
เกลือ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ต้มน้ำให้พอเดือดแล้วใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเอากระดูกลงไปต้ม ใช้ไฟกลางค่ะ ต้มไปเรื่อยๆ เลยค่ะ
- – นำหัวปลีมาล้างให้สะอาด แกะเปลือกแข็งๆ ออกเหลือแต่อ่อนๆ ที่สามารถทานได้
– ใช้สากทุบพอแตกค่ะ แล้วใส่หม้อต้มกับกระดูกเลยค่ะ
– ต้มต่อพอให้หัวปลีสุก แล้วนำขึ้นพักไว้ให้คลายร้อน
* ต้มกระดูกต่อยังไม่ปิดไฟนะคะ เมื่อเอาหัวปลีลงไปต้มแล้วน้ำแกงจะเป็นสีขาวตุ่นๆ ค่ะ * - ทำเครื่องแกง โดยเอาพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด (หรือเอาไปปั่นก็ได้ค่ะ) เมื่อได้เครื่องแกงแล้วเอาไปใส่ในหม้อต้มกระดูกได้เลยค่ะ คนเครื่องแกงกับน้ำต้มกระดูกให้เข้ากัน
- นำหัวปลีที่ตักขึ้นมาจากการต้ม มาฉีกเป็นเส้นๆ แล้วเอาไปเทใส่หม้อเครื่องแกงตามเดิม คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติน้ำแกง หากยังไม่กลมกล่อมเติมเกลือได้อีกเล็กน้อย
- – เด็ดใบชะอม ฉีกใบชะพูล หั่นมะเขือเทศ
– นำผักทั้ง 3 อย่างใส่หม้อ คนให้เข้ากัน ต้มต่อจนผักสุก ปิดไฟ ตัดใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟค่ะ
1
2
หากหัวปลีมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งลงไปต้มได้ค่ะ แบบนี้จะง่ายตอนฉีก
3
4
แต่ถ้าไม่อยากฉีกให้มือเปื้อน ก็มีอีกวิธีหนึ่งคือ เอามาหั่นค่ะ หั่นเป็นชิ้นพอคำ แบบนี้ก็ง่ายไปอีกแบบเหมือนกันค่ะ
5
ปีศาจหมู🐷
แหล่งที่มา www.wongnai.com
